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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Director(es)	Tutor(es)
	2019	Elaboración de aplicaciones de repostería para el aprovechamiento de la cáscara de la feijoa (Acca sellowiana)	Cevallos Castro, María Fernanda; Molina Flores, Nicolás Alejandro	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	2022	Elaboración de condimento natural a base de vísceras de pescado expelida en los mercados municipales	Fajardo Bustamante, Stalyn Rodolfo	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	2021	Elaboración de premezcla libre de gluten para usos reposteros a base de quinua (Chenopodium quinua), avena (avena sativa) y amaranto (amaranthus)	León Gómez, Sharon Nicole; Chóez Merchán, Dayana Michelle	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	2021	Elaboración de una bebida alcohólica a base de Rambután (Nephelieum lappaceum) y su aplicación en el área de coctelería	Bernal Llangari, Paulina Del Roció; Escobar Catuto, Gabriela Fabiana	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	2020	Estudio de factibilidad para la aplicación del mastranto (Mentha Suaveolens) en productos culinarios en la ciudad de Guayaquil	Benalcázar Domínguez, José Miguel; Prado García, Gerson Paúl	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	2019	Estudio de factibilidad para la elaboración de una bebida tipo kombucha a base de té de guayusa (Ilex guayausa)	Estupiñán Huila, Laura De Los Ángeles; Granda Castro, Betsabé Gabriela	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	2018	Estudio de la Machica y Nuevas Propuestas en el Área De Pastelería.	Tayupanda Tayupanda, Paola Soledad	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	2020	Estudio de la moringa (Moringa Oleífera) y sus aplicaciones culinarias	Miranda Mera, Bryan Enrique	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	2018	Estudio Gastronómico del Chontaduro (Bactris Gasipaes) y su Aplicación en la Repostería.	Brito Saltos, Luz Irene	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	feb-2017	Estudio y análisis del Alpiste (Phalaris Canariensis) y su aplicación de nuevas propuestas gastronómicas en la ciudad de Guayaquil	Bravo Mejía, María Belén; Rodríguez López, Kevin Andrés	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	2018	Estudio y Propuesta de Difusión de la Gastronomía Tradicional del Cantón Gualaceo.	Chancay León, César; Yagual Gutiérrez, Génesis	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	2020	Extracción y aplicación de aceites esenciales de la feijoa como conservante en la elaboración de embutidos de masa fina	Briones Córdova, María Nicolle; Velásquez Pionce, Peter Axel	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	2015	Investigación y difusión de la gastronomía Típica del cantón Vinces, Provincia de los Ríos	Macías Falquez, Johanna María; Portilla Moreira, Marco Antonio	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	2019	Propuesta de aplicaciones culinarias a base de harina de garbanzo (Cicer arietinum L.)	Zambrano Coello, Tania Thalía	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	2021	Propuesta de elaboración de harina a partir de semillas de cáñamo (Cannabis Sativa L.) para su aplicación en panificación	Albarracín Flores, Andrea Solange; García Medina, Renato Adrián	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	2018	Propuesta de elaboración de una harina a base de semilla de calabaza (Cucúrbita máxima) para su aplicación en panificación.	Obregón Jaramillo, Pedro	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	sep-2018	Propuesta de la elaboración de una harina a base de Frijol Mungo (Vigna Radiata) para la aplicación de una bebida.	Ávila Guamán, Alexandra Ornella	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	2018	Propuesta de un comedor complementario en una Empresa Privada en la ciudad de Guayaquil.	Bazante Figueroa, Jessica Paola; Lema Lema, Priscila Liliana	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*
	2020	Propuesta para elaborar una harina a base de papanabo (Brassica Rapa subespecie Rapa) en pastelería	Landín Sánchez, Carlos Antonio; Villegas Barrilla, Daniela Paulette	-	*Arteaga Peñafiel, Marina*

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