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Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Director(es)	Tutor(es)
2019	Análisis de factibilidad técnica para la elaboración de longaniza con Oca (Oxalis Tuberosa) y sal prieta en la ciudad de Guayaquil	Mera Alarcón, Shalom Liz; Zavala Toala, Evelin Estefanía	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2022	Análisis de papa super chola (Solanum tuberosum L) para formulación de harina aromatizada con chillangua y su aplicación en pastas artesanales cortas y largas	Santillán Valverde, María José	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2018	Análisis gastronómico de la longoniza artesanal típica del cantón Mocache provincia de loa Ríos.	Goyburo Rodríguez, Elvis Jonathan; German Sánchez, María Elena	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2019	Análisis gastronómico de productos en base de camote (Ipomoea batatas) dentro del área de panadería y pastelería en la ciiudad de Guayaquil	Macías Alvarado, Jennifer Adriana; Zambrano Ortega, Jorge Argenis	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2017	Análisis Gastronómico del Ayampaco de pollo elaborado en el cantón Limón Indanza de la provincia de Morona Santiago	Ordoñez Tenesaca, Blanca Luzmila; Vera Campos, Gisella Estefania	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2016	Análisis Gastronómico del Cantón Piñas, Provincia de El Oro	Basurto Salazar, Elisett Viviana; Loayza Reyes, César Alexander	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2017	Análisis gastronómico del Encanutado de bocachico originario de la provincia de los Ríos	Baylón Escobar, Génesis Jacquelin; Suarez Zambrano, Germán Alberto	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2020	Aplicación de la cascarilla del cacao (Theobroma Cacao L.) en la elaboración de pastas frescas de corte largo (tallarín) y corto (plumita)	Cárdenas Ron, Dayana Lisbeth; Quimís Burgos, Ruth Carolina	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2021	Aplicación de la harina Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis L.) como fuente de proteína en la elaboración de embutido vegano	Alvarado Calero, Steeven Leonardo; Muñoz Basurto, David Josué	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2020	Aplicación de masa madre de cultivo, con tres tipos de harinas (maíz, morocho y garbanzo) para la elaboración de panes en la ciudad de Guayaquil	Rubio Mero, Claudia Belén	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2021	Aplicación de repollo (Brassica oleracea var.capitata) y remolacha (Beta vulgaris) como sustitutos de conservantes para la elaboración de embutido de pasta gruesa	Estacio Álvarez, Joselin Estefanía; García Baque, Esperanza Anais	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2021	Aprovechamiento de la Malanga (Colocasia esculenta) para la obtención de una bebida fermentada y aplicación en la gastronomía	Bonilla Bautista, Braulio Antonio; Rivera Gadvay, Luis Daniel	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2020	Aprovechamiento del calostro bovino en la elaboración de una bebida nutritiva con acaí, endulzado con panela y su aceptación en la ciudad de Guayaquil	Alava Vinueza, Shirley Stefany; Bravo Valdiviezo, Elio Javier	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2019	Caracterización de los beneficios y contraindicaciones a mediano plazo del agave americano para su aplicación en la repostería	Baque Siavichay, Lissett Carolina	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2021	Desarrollo de una compota con pomarrosa (Syzygium samarangense), con uvilla (Physalis Peruviana), y coco (Cocos Nucifera) para su aplicación en la repostería	Carpio Ortiz, Ricardo Isaac; Risco Bajaña, Brayan Alexi	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2019	Determinación de las propiedades del palmiche (euterpe oleracea martius), para su posterior aplicación en propuestas culinarias	Espinoza Alarcón, Martha Azucena; Olivo Tello, Jimpson Eduardo	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2021	Elaboración de embutido de pasta gruesa enriquecido con alcachofa (Cynara scolymus) y ortiga (Urtica dioica)	Alvarado Barzola, Clara Del Consuelo; Reyes Quispilema, Gardenia Elizabeth	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2020	Estudio comparativo de la fruta marañón (Anacardium occidentale) y taxo (Passiflora supersección tacsonia p.p.) para el desarrollo de levain y su aplicación en panificación	García Vaca, Alan Manuel	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2020	Estudio de factibilidad para la elaboración de nuggets de carne de camarón (Litopenaeus Vannamei) enriquecidos con quinoa (Chenopodium quinoa) como una alternativa nutritiva para la poplación guayaquileña	Muñoz Meza, Simón Alejandro	-	*Ochoa Palma, Marcia*
2019	Estudio de factibilidad técnica para la producción de un encurtido a base de habas de cacao (theobroma cacao L.) tostadas	Morán Mero, Aida Sofía; Vera Tovar, Ronald Ulises	-	*Ochoa Palma, Marcia*

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