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Título : Análisis de indicadores logísticos de gestión en el sector tilapiero en la provincia del Guayas en el 2014
Autor : Cavagnaro Salazar, Evelyn Paola
Tutor(es): Echeverria Briones, Pedro Fabricio
Palabras clave : ACUICULTURA
SECTOR TILAPIERO
VENTAS
Fecha de publicación : mar-2015
Editorial : Universidad de Guayaquil
Tipo: masterThesis
Resumen : El presente Tema de Investigación Análisis de Indicadores Logísticos de Gestión en el sector Tilapiero en la provincia del Guayas en el 2014, será desarrollado en 4 capítulos. El primer capítulo abarcara el planteamiento del problema y la situación actual, cuales son los objetivos específicos y el general para el desarrollo de la tesis, la justificación teórica, metodológica, practica, y se planteara la hipótesis y se indicara las variables dependientes e independientes, se realizaran los flujos de procesos de la finca y planta procesadora de Tilapia y las finanzas de las principales empresas del Ecuador. El segundo capítulo Marco Referencial contara con el Marco teórico en el que se indicara que son las Normativas de Buena Practica de Manufactura y de Acuicultura, Normativa de Calidad y Seguridad Alimentaria e ISO 9001, en el Marco Conceptual se indicara los organismos reguladores internacionales como son la FDA, ONU, y nacionales como INEN y el INP, en el Marco Contextual se indicará que es la tilapia, las diferencias entre las especies, condiciones de infraestructura e higiene, gestión logística, indicadores de gestión y Balanced Scorecard. En el tercer capítulo Metodología de la investigación se indicara el enfoque, el tipo de investigación, se realizara el mapa de procesos de la finca y de la planta procesadora, y se realizará el modelo de la encuesta. En el cuarto capítulo Análisis de los resultados se indicara el análisis de los indicadores, el mapa causa efecto, análisis de la hipótesis y el mejoramiento de los procesos Finalmente se presentara las conclusiones y recomendaciones del desarrollo del tema de investigación
The main objective of this paper is to present a proposal of Analysis of Logistics Management Indicators in Tilapiero sector in the province of Guayas in 2014, will be developed in 4 chapters. The first chapter consists in the problem statement and the current situation, what are the specific objectives and overall development of the thesis, theoretical, methodological, practical justification, and the hypothesis is proposed and the dependent and independent variables indicated, it will realize the process flows of the farm and processing factory of Tilapia and finances of the main companies of Ecuador. The second chapter Reference Framework consists in the Theorical framework in which there are identified the Standards of Good Practice Manufacturing & Aquaculture Regulations Food Safety and Quality and ISO 9001, also the conceptual framework will appear the international regulatory bodies like FDA, ONU AND NATIONAL REGULATORY BODIES LIKE INEN, INP. IN the Contextual Framework will present what is the tilapia, what are the differences between species, the infrastructure and hygiene conditions, logistics management, indicators and Balanced Scorecard. In the third chapter will present the methodology in which it will appear the type of research, the process map of the farm and processing factory also it is applied a survey. In the last chapter an analysis of results is made in which it is considered the analysis of indicators, causal map, hypothesis and improving processes. Finally, conclusions and recommendations of the present project.
URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/16320
Aparece en las colecciones: Tesis - Unidad de Postgrado Facultad de Ciencias Administrativas

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