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Título : Análisis de medidas de seguridad de las plantas empacadoras de camarón para su exportación desde el puerto de Guayaquil en el 2014
Autor : Agusto Duarte, Consuelo Annabel
Tutor(es): Echeverría Briones Pedro Fabricio
Fecha de publicación : 2014
Editorial : Universidad de Guayaquil Facultad Ciencias Administrativas
Tipo: bachelorThesis
Resumen : El presente tema de investigación Análisis de medidas de seguridad de las plantas empacadoras de camarón para su exportación desde el Puerto de Guayaquil en el 2014, será desarrollada en 4 capítulos. El primer capítulo abarcara el planteamiento y formulación del problema, objetivos generales y específicos, justificación teórica, metodológica y práctica, planteamiento de la hipótesis junto con sus variables independiente y dependiente de la misma, seguido de esto se realizará el análisis de la situación actual del tema de investigación. En el segundo capítulo llamado Marco Referencial comprenderá el marco teórico, donde se indicara las certificaciones exigidas para esta actividad como son las Buenas prácticas de Manufactura y Acuacultura, Normativas de calidad y Seguridad alimentaria, en el Marco Conceptual nombraremos los Organismos nacionales e internacionales que regulan al sector camaronero tanto a las fincas como a las plantas procesadoras, en el Marco contextual se indicara que es camarón, donde se desarrolla esta actividad y su ambiente atmosférico, el tipo de infraestructura de las fincas así como de las plantas empacadoras y la higiene que se maneja dentro de fincas y empacadoras. En el tercer capítulo Metodología de la Investigación se indicara el enfoque del estudio, tipo de investigación, diseño de investigación, estructura de los flujos de procesos de las fincas, plantas empacadoras, empresas de transporte, así como del diseño de los modelo de las encuestas a realizar a los representantes de fincas, empresas de transporte, y departamento de embarques. En el cuarto capítulo Análisis de los resultados se indicara el análisis de las encuestas y flujos de procesos, diagrama de causa y efecto, análisis de la hipótesis, y propuesta de mejoras a los procesos. Para concluir se presentaran las Conclusiones y recomendaciones para el tema de investigación desarrollado.
This research topic Analysis of security measures shrimp packing plants for export from the port of Guayaquil in 2014, it will be developed in four chapters. The first chapter covering the planning and formulation of the problem, aims and objectives, theoretical, methodological and practical justification, hypothesis approach with their independent and dependent variables of the same followed by this analysis of the current situation will be made field research. In the second chapter titled Reference Framework will comprise the theoretical framework where the certifications required for this activity are the Good Manufacturing Practices and Aquaculture Quality Standards and Food Security in the Framework will name national and international organizations that regulate is indicated the shrimp sector both farms and processing plants in the contextual framework should indicate that is shrimp, where this activity takes place and atmospheric environment, the type of infrastructure of farms and packing plants and hygiene It handled within farms and packing. In the third chapter Research Methodology study approach, type of research, research design, structure of process flows farms, packing plants, transportation companies, as well as the design of the model of the surveys indicate to make the representatives of farms, transport companies and shipping department. In the fourth chapter Analysis of results analysis of surveys and process flows, cause and effect diagram, scenario analysis, and proposal process improvement is indicated. To conclude the conclusions and recommendations for the research topic developed is presented.
URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/17017
Aparece en las colecciones: Tesis - Unidad de Postgrado Facultad de Ciencias Administrativas

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