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Título : Influencia de los componentes químicos de los subproductos de la cosecha de cacao en el manejo de residuos en la finca Las Mercedes del Cantón Milagro
Autor : Ocaña Huacón, Alex Oswaldo
Asesor(es): Alvarado Ulloa Bethsabé Katiuska
Tutor(es): Barba Torres Luisa Martha
Palabras clave : SUBPRODUCTOS DE LA COSECHA DE CACAO
MANEJO DE RESIDUOS
CÁSCARA
PLACENTA
Fecha de publicación : 2016
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas
Tipo: bachelorThesis
Resumen : En el presente proyecto se analizó los componentes químicos de los subproductos de la cosecha del cacao, los cuales son el exudado, placenta y la cascara de cacao. Los componentes químicos a analizar son: materia orgánica, proteínas, azúcares totales, azúcares reductores entre otros, además se evaluó el rendimiento de estos residuos con respecto al grano comercializado. Para ello se muestrearon 40 mazorcas de cacao en perfectas condiciones de maduración, sin laceraciones y visualmente sana. El rendimiento de los vilipendios fueron: 78.81 % de cáscara, 2.12 % de placenta y 1.11 % de exudado de cacao dando un total de 82.04 % de residuos con respecto al grano comercializado el cual representa un 6.99 % de rendimiento en la cosecha. Los porcentajes de los componentes químicos a cuantificar fueron para cascara de cacao: 84.89 % humedad, 1.45 % cenizas, 13.70 % materia orgánica, 36.59 % fibra cruda, 5.76 pH, 1.16 % lípidos crudos, 8.78 % proteínas, 18.43 % azúcares totales, 15.30 % azúcares reductores, 6.50 ˚Brix y 0.12 % ácido cítrico. Para la placenta los resultados fueron: 80.98 % humedad, 0.96 % cenizas, 17.62 % materia orgánica, 14.75 % fibra cruda, 5.06 pH, 0.56 % lípidos crudos, 9.60 % proteínas, 48.34 % azúcares totales, 44.14 % azúcares reductores, 15.88 ˚Brix y 0.41 % ácido cítrico. Para exudado los resultados fueron: 82.88 % humedad, 0.40 % cenizas, 16.73 % materia orgánica, 1.05 g/ml, 3.74 pH, 0.51 % proteínas, 20.57 % azúcares totales, 16.76 % azúcares reductores, 16.2 ˚Brix y 0.52 % ácido cítrico. En base a estos resultados obtenidos, estos subproductos pueden ser recolectados para un mejor aprovechamiento sea este para la producción de biogás de forma artesanal o industrial obteniendo además como subproducto abono o en otro caso se pueden utilizar en la formulación y/o el enriquecimiento de suplementos alimenticios ganaderos.
In this project the chemical components of the products of the cocoa harvest, which are the exudate, placenta and cocoa shell was analyzed. The chemical components to be analyzed are: organic matter, protein, total sugars, reducing sugars among others, and the performance of these residues with respect to grain marketed evaluated. For this 40 cocoa pods were sampled in perfect ripening conditions, without lacerations and visually healthy. The performance of vilification were: 78.81 % of shell, 2.12 % and 1.11 % of placenta cocoa ooze for a total of 82.04 % of waste with respect to marketed grain which represents a 6.99 % yield at harvest. The percentages of chemical components to quantify were to peel cocoa: 84.89 % moisture, 1.45 % ash, 13.70 % organic matter, 36.59 % crude fiber, 5.76 pH, 1.16 % lipids crude, 8.78 % protein, 18.43 % total sugars, 15.30 % reducing sugars, 6.50 ˚Brix and 0.12 % citric acid. Placenta for the results were: 80.98 % moisture, 0.96 % ash, 17.62 % organic matter, 14.75 % crude fiber, 5.06 pH, 0.56 % crude fat, 9.60 % protein, 48.34 % total sugars, 44.14 % reducing sugars, 15.88 ˚Brix and 0.41 % citric acid. To exudate results were: 82.88 % moisture, 0.40 % ash, 16.73 % organic matter, 1.05 g/ml density, 3.74 pH, 0.51 % protein, 20.57 % total sugars, 16.76 % reducing sugars, 16.2 ˚Brix and 0.52 % citric acid. Based on these results, these products can be collected to better use be it for the production of biogas craft or industrial form also obtained as a byproduct fertilizer or otherwise can be used in the formulation and / or enrichment of supplements livestock food. Pdf
Descripción : Pdf
URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/17965
Aparece en las colecciones: Tesis - Químicos Farmacéuticos

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