Ahumado de tilapia

Fecha
2009
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química
Resumen
El presente proyecto tiene como objetivo obtener filetes de tilapia ahumada, mediante el proceso tradicional de ahumado en frio procedimiento que nos ayudara a dar una mejor estructura y sabor a la tilapia, además de aumentar su conservabilidad. De esta manera se fomentara la producción de alimentos no muy comunes en esta región, así como también dar la posibilidad de producirlos para el mercado de exportación, ya que en países de Europa, los ahumados son muy conocidos y apetecidos por los consumidores
Descripción
Palabras clave
TILAPIA, AHUMADOS, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Citación