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Título : Industrialización del níspero fruta tropical de la costa ecuatoriana (Provincia de Manabí)
Autor: Galarza Chilán, Aníbal Gonzalo
Aguilar Ramírez, Henry Omar
Palabras clave : ALIMENTOS EN CONSERVAS;PROCESOS;INDUSTRIALIZACION;FRUTAS
Fecha de publicación : nov-2010
Editorial: Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química
Abstract: El objeto de esta investigación es diseñar una planta piloto para procesar el níspero. En esta planta se proyecta procesar níspero común (Achras Sapota L) para obtener su pulpa, someterla a proceso para obtener diferentes elaborados con calidad de exportación como son jugo, jalea y mermelada. Es notorio que la industrialización del níspero en el país no existe, ya que no se han preocupado de la exportación de este producto y se le consume en estado natural a través de la venta en los mercados. Potencialmente el Ecuador puede ser un buen productor de elaborados a partir de esta fruta, siempre y cuando siga un programa bien planificado para fomentar el cultivo de esta fruta.
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