Industrialización del níspero fruta tropical de la costa ecuatoriana (Provincia de Manabí)

Abstract

El objeto de esta investigación es diseñar una planta piloto para procesar el níspero. En esta planta se proyecta procesar níspero común (Achras Sapota L) para obtener su pulpa, someterla a proceso para obtener diferentes elaborados con calidad de exportación como son jugo, jalea y mermelada. Es notorio que la industrialización del níspero en el país no existe, ya que no se han preocupado de la exportación de este producto y se le consume en estado natural a través de la venta en los mercados. Potencialmente el Ecuador puede ser un buen productor de elaborados a partir de esta fruta, siempre y cuando siga un programa bien planificado para fomentar el cultivo de esta fruta.