Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/2062
Título : Elaboración de una barra alimenticia rica en macronutrientes para reemplazar la comida chatarra
Autor: Fernández Solís, Tania Noelia
Fariño Rosero, Marco Vinicio
Palabras clave : FRUTAS;PRODUCTOS DIETETICOS;CEREALES;NUTRICION
Fecha de publicación : feb-2011
Editorial: Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química
Abstract: Hoy en día la mayoría de productos llevan algún proceso, se producen a mayor escala alimentos naturales, saludables y se regresa a las raíces con la introducción de alimentos tradicionales. Entre los insumos tradicionales empleados en mayor proporción para la elaboración de los alimentos de la nueva era, los más importantes son los cereales y frutas. Las barras nutricionales son productos especialmente diseñados para contribuir a optimizar el rendimiento físico y proporcionar energía. La granola es un alimento sumamente nutritivo, aporta al organismo una gran cantidad de carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales, indispensables para su óptimo funcionamiento. Investigaciones revelan que la combinación frutilla-cereal es indispensable al complementar los requerimientos de proteína en la dieta. En estudios aplicados al desarrollo de nuevos productos con uso de frutilla, ha demostrado buena aceptación sensorial, además de proveer a los productos desarrollados importantes propiedades nutricionales. Los cereales pre cocidos diseñados para ser consumidos en el desayuno son considerados como alimentos funcionales. De este tipo de alimentos se encuentran en el mercado un sin número de variedades, desde su forma natural hasta enriquecidos y fortificados. Como alternativa de consumo de cereales “listos para comer” nacen las barras. Este tipo de cereales saludables entraron a los mercados apoyados a las tendencias y hábitos de consumo de productos más sanos y más nutritivos. escolares.
Resumen : El archivo se encuentra en pdf
URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/2062
Aparece en las colecciones: Tesis - Ingeniería Química

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
1063.pdfContiene la tesis en documento completo2,8 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir


Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.