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Título : Análisis Gastronómico del Cantón El Carmen y sus Platos Típicos
Autor : Peñafiel Loor, Karen Julissa
Zhagui Zhagui, Jennifer Vanessa
Tutor(es): Arteaga Peñafiel, Marina
Palabras clave : El Carmen
Gastronomía
Manabí
Platos Típicos
Turismo
Fecha de publicación : 2017
Editorial : Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química
Tipo: bachelorThesis
Resumen : El objetivo general de este trabajo fue el analizar el estudio gastronómico del cantón El Carmen, y sus platos típicos. Este cantón conocido como la “Puerta de Oro”, se ha caracterizado por tener las mejores recetas culinarias típicas de la provincia de Manabí, porque es la vía para llegar a los otros cantones de Manabí, rico en fauna y flora, una de sus bases económicas es el plátano. La cantonización fue el 8 de junio de 1967, por decreto constituyente, con publicación en el Registro Oficial del 3 de julio del mismo año, las festividades patronales del cantón El Carmen, son el 16 de julio de cada año, día de la Virgen de El Carmen. El procedimiento utilizado en esta investigación, fue el enfoque cualitativo, aplicándose entrevistas a personas relacionadas con la agricultura, ganadería, pesca, turismo, folklore y comida tradicional. En el cantón no existe difusión, para conocer sus platos típicos, han disminuido las celebraciones en las calles debido a la falta de coordinación, no hay suficientes sitios turísticos para degustación de platos típicos mayoritariamente preparados con plátano, sustento de algunas familias, por ende, el Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal del cantón El Carmen debe planificar cómo difundir la gastronomía del cantón a través de su cultura, para que los habitantes, propietarios de restaurantes y comercios reactiven su economía.
URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/20805
Aparece en las colecciones: Tesis - Licenciatura en Gastronomía

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