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Título : Obtención de jarabe de glucosa a partir del almidón de yuca
Autor : Briones Coello, Ana Colombia
Pinos Mendieta, Angel Ernesto
Director(es): Nolivos Reinoso, Fausto (Ing. Quim.)
Palabras clave : ALMIDON DE YUCA
GLUCOSA
ENZIMAS
VARIABLES DE PROCESO
Fecha de publicación : jun-2011
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química
Tipo: bachelorThesis
Resumen : Este trabajo consiste en pruebas de hidrólisis enzimáticas en las que se utilizó almidón de yuca y enzimas amilasas de origen vegetal. Para ello se probaron muchas variables de proceso como enzimas del cuarto y sexto día, a diferentes temperaturas, tiempos de hidrólisis ph y concentraciones de sustrato, se probo variables como cofactores siendo estos cloruro de sodio, cloruro de magnesio, cloruro de calcio, los cuales nos dieron buenos resultados, obteniendo mejores resultados de concentración medidos en grados brix. Después de realizada la hidrólisis del almidón se la mantiene a un determinado rango de temperatura, el jarabe liquido es demasiado viscoso por lo que demora la filtración convencional, fue necesario centrifugar para así separar el sobrenadante de la pasta residual, luego se filtro para retener cualquier sólido suspendido, se obtuvo un producto rico en separar el sobrenadante de la pasta residual, luego se filtro para retener cualquier sólido suspendido, se obtuvo un producto rico en dextrinas, maltosa y glucosa sin sólidos suspendidos
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URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/2082
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