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Título : Diseño de un sistema automatizado para el faenamiento de ganado vacuno y porcino en el camal municipal de la ciudad de Guayaquil
Autor : Morán Aveiga, Juan Isauro
Director(es): Caicedo Carriel, Juan Walter
Palabras clave : SISTEMA PRODUCTIVOS
FAENAMIENTO
GANADO VACUNO
PORCINO
Fecha de publicación : 27-nov- 213
Editorial : Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Industrial
Citación : BFII-04163
Tipo: bachelorThesis
Resumen : El presente trabajo de tesis de grado previo a la obtención del título de Ingeniero Industrial, busca contribuir a la solución técnica de los problemas identificados en el camal de Guayaquil. Esta unidad de procesamiento opera actualmente con un sistema moderno, con dos líneas de faenamiento de ganado mayor y una planta de ganado menor, que necesitan mejoramiento en la línea de Aturdimiento, controles Veterinarios, Frigorífico y Seguridad e Higiene Industrial. Una vez analizada la información y luego de haber registrados los diferentes problemas en términos generales de eficiencia, se propone con la presente tesis de grado un plan técnico de mejoras en el proceso integral de la logística productiva, económica y de gestión de la seguridad industrial del Camal Municipal de Guayaquil. El frigorífico con la ampliación y su aumento de volumen tendrá mayor capacidad para guardar las carnes. Los pelduvios tendrán una función muy importante a la entrada del camal para desinfectar bacterias patológicas en los zapatos, botas, llantas de los camiones o repartidores de carne. Las duchas laterales es un sistema moderno para eliminar bacterias recogidas en los corrales en el momento de descanso de los animales vacunos. El Financiamiento Bancario se trabajará con el “Banco Industrial” que es la institución que ofertó al proyecto, siendo esta del 12% anual. El requerimiento del total de inversión es de cien mil dólares ($100.000.oo).El análisis de sensibilidad financiera, calculados sobre los procesos económicos de gestión del Camal de Guayaquil muestra los siguientes indicadores financiero: a) VAN ($396.235.99 dólares) b) TIR (69,02%), c) Recuperación de la inversión al tercer año, lo cual evidencia un impacto económico positivo en el proyecto planteado.
This thesis work prior to obtaining a degree in Industrial Engineering, seeks to contribute to the technical solution of the problems identified in the slaughterhouse of Guayaquil. This processing unit currently operates a modern system with two lines of slaughtering livestock and livestock plant, in need of improvement in the line of stunning, veterinary, Refrigerator and Industrial Safety Equipment. After analyzing the information and after having registered the different problems in terms of overall efficiency, is proposed in this thesis a technical plan for improvements in the whole process of production logistics, financial management and industrial safety Camal Municipal de Guayaquil. The refrigerator with the expansion of its structure and volume increase will be better able to save the meat. The pelduvios have an important role to the slaughterhouse entrance to disinfect pathogenic bacteria in shoes, boots, truck tires or distributors of meat. The showers side is a modern system to eliminate bacteria collected in pens at the time of rest of bovines. Bank financing will work with the "Industrial Bank" which is the institution that offered the project, with 12% this year. The total investment requirement is one hundred thousand dollars ($ 100.000.oo). Financial Sensitivity analysis, calculated on economic processes Guayaquil Camal management shows the following financial indicators: a) NPV ($ 396.235.99 dollars) b) IRR (69.02%), c) Payback the third year, which shows a positive economic impact on the proposed project.
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