Aplicación de las operaciones unitarias de lixiviación y destilación en la obtención del sustrato, con la finalidad de cuantificar el poder antioxidante de la albahaca (Ocinum basilicum L.)

Fecha
2016
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Editor
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química
Resumen
El ser humano en su trabajo diario genera una cantidad de radicales libres producto de su propio metabolismo; la acumulación de estos en el organismo humano causa daño al ADN, lo que se deriva en enfermedades cardiovasculares, cáncer y tumores. En el presente trabajo de titulación, se muestra la capacidad antioxidante de sustratos provenientes de la: “lixiviación y destilación” de la Albahaca (Ocinum basilicum L.), y la variación de antioxidantes aplicando aquellos procesos físicos. Dentro de las metas de este trabajo, se planteó encontrar la operación unitaria que permita mayor extracción de metabolitos de las hojas de Albahaca (Ocinum basilicum L.), y a su vez una obtener una especia alimentaria con alta carga antioxidante. Se obtuvo la materia prima de los mercados de la localidad (10 de Agosto y Montebello), siendo un punto primordial en el rendimiento en peso para la selección de la materia prima. El material seleccionado, se utilizó para las operaciones posteriores (lixiviación y destilación); siendo deshidratas las hojas de Albahaca (Ocinum basilicum L.) para la extracción de sus metabolitos con solvente (Metanol y agua acidula).Los rendimientos de extracción de los sustratos (aceite y aceite esencial) fueron de: 1,075 % en peso para el aceite proveniente de la extracción sólido-líquido y 0,55% en peso para el aceite esencial. Dentro de los resultados a la inhibición de radicales libres, se demostró que al usar pequeñas cantidades (15 μl y 25 μl) de los sustratos de Albahaca (Ocinum basilicum L.), se obtuvo un alto rendimiento de 64% y 87% para un aceite proveniente de la lixiviación con metanol; mientras que para el aceite esencial fue de 28,6% y 57,56 %. Se realizó también la medición de antioxidantes en una muestra al natural, pero macerada con metanol, de la cual se obtuvo un 8,30% y 23%; demostrando la gran diferencia al aplicar la lixiviación y destilación.
Descripción
Palabras clave
Cocinum basilicum L., Albahaca, Antioxidante, DPPH, Extracción f
Citación