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Título : Mejoramiento de la producción de la línea de pan de molde blanco en la Empresa Tiosa S.A., aplicando la teoría de restricciones (TOC).
Autor : Parra Sánchez, David Benjamín
Director(es): Calderón Prieto, Abdón
Palabras clave : SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN
MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN
PAN DE MOLDE BLANCO
MÁQUINA ENFUNDADORA
Fecha de publicación : 8-dic-2017
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Industrial. Carrera de Ingeniería Industrial.
Citación : ;BINGI05017
Tipo: bachelorThesis
Resumen : El objetivo de la presente tesis de grado es: Mejoramiento de la producción de la Línea de Pan Molde Blanco en la Empresa Tiosa S.A, Aplicando la teoría de restricciones (TOC), Para diagnosticar la situación actual de la empresa, se ha analizado los diversos procesos productivos del área donde se elaboran el pan molde Blanco, para lo cual se han utilizando diagramas de operaciones, de bloque, de planta, de recorrido y herramientas de diagnóstico, como diagramas de Ishikawa y de Pareto, con los cuales se detectó los principales problemas que afectan a esta sección de la empresa, que conciernen a los daños en la cámara de fermentación y las demoras en la operación de enfundado, que generan un bajo nivel de eficiencia, debido a la obsolescencia de los rodamientos horizontales y verticales, así como por la falta de tecnología adecuada para el proceso de enfundado de los artículos terminados, cuyo efecto son los tiempos improductivos, reproceso y desperdicio, lo que ha traído como consecuencia pérdidas anuales por la cantidad de $102.644,00. La propuesta para enfrentar los problemas se refiere a la aplicación de la Teoría de Restricciones (TOC), escogiendo la alternativa de solución de reemplazar 3.996 rodamientos obsoletos por rodamientos horizontales y verticales nuevos, para evitar paralizaciones en la cámara de fermentación, además de la adquisición de una máquina enfundadora para realizar el proceso de enfundado de pan molde blanco, para evitar paros no programados en la planta de producción, donde se elaboran dichos artículos, con lo cual se determina el incremento de la eficiencia de 75,29% a 94,94%, es decir, 19,65% de incremento, evidenciando con ello la factibilidad técnica. La inversión total para el reemplazo de los rodamientos obsoleto y la compra de la máquina enfundadora asciende a la cantidad de $166.096,64, de los cuales la inversión fija corresponde al 92,34% ($153.372,42) y los costos de operación el 7,66% ($12.724,22), que será recuperado en 1 año y 7 meses, generando una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 54,77% y un Valor Actual Neto (VAN) de $280.639,12, lo que demuestra la factibilidad técnica – económica.
The objective of the present thesis is: The production improvement of the of the White Bread Mold Line in the Tiosa S.A Company, applying the theory of Constraints (TOC). To diagnose the current situation of the company, it has been analyzed the various production processes of the area where the white mold bread is made, for which has been used diagrams of operations, block, plant, path and diagnostic tools, such as Ishikawa and Pareto diagrams, with which the main problems that affect this section of the company were detected, concerned with the damages in the fermentation chamber and the delays in the coating operation, which generate a low level of efficiency, due to the obsolescence of the horizontal and vertical bearings, as well as the lack of adequate technology for the process of sheathing of the finished articles, whose effect is the unproductive times, rework and waste, which has resulted in annual losses in the amount of $ 102,644.00. The proposal to face the problems refers to the application of the Theory of Constraints (TOC), choosing the solution alternative of replace 3,996 obsolete bearings by new horizontal and vertical, to avoid shutdowns in the fermentation chamber, in addition to the acquisition of a wrapping machine to perform the rolled white bread blanket process, and unscheduled stoppages in the production plant, where these articles are elaborated, which determines the increase in efficiency from 75.29% to 94.94%, that is, 19.65% increase, thus demonstrating the technical feasibility. The total investment for the replacement of obsolete bearings and the purchase of the sheathing machine amounts to $ 166,096.64, of which the fixed investment corresponds to 92.34% ($ 153,372.42) and the operating costs are 7, 66% ($ 12,724.22), which will be recovered in 1 year and 7 months, generating an Internal Rate of Return (IRR) of 54.77% and a Net Present Value (NPV) of $ 280,639.12, which demonstrates the technical - economic feasibility.
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URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/24559
Aparece en las colecciones: Trabajo De Titulación - Ingeniería Industrial

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