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Título : Creación de un programa de capacitación sobre normas sanitarias gubernamentales y bpm dirigido a los micro empresarios de a y b del Cantón Guayaquil
Autor : Espín Del Salto, Carlos Eduardo
Director(es): Hermosa Enríquez, Diego (Chef)
Palabras clave : ALIMENTOS PREPARADOS
BUENA PRACTICAS DE MANUFACTURA
Fecha de publicación : oct-2011
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química
Resumen : Este proyecto nace porque al visitar la mayoría de establecimientos de comida se puede fácilmente observar la insalubridad con la que se encuentran dichos lugares, salta la inquietud, ¿Cómo estará la cocina?, por tal razón, al abordar este tema se pretende ayudar a los responsables de estos lugares de expendio de comida para que apliquen y conozcan las normas de Buenas Prácticas de Manufactura. La cocina no es solamente seguir paso a paso una receta de cocina, aquí en esta ciudad y en el resto del país, nos hemos olvidado lo más importante de la cocina la sanidad. El responsable de preparar la comida, no tiene solamente que cocinar sino lo más importante que es alimentar adecuadamente a su clientela.
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URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/2595
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