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Título : Proyecto para la creación de un centro de capacitación para Mandos Medios en el área de servicios, en la ciudad de Guayaquil
Autor : Holguín Cedeño, Ilma Verónica
Director(es): Gallardo Lara, Edwin
Palabras clave : COCINA ECUATORIANA
CAPACITACIÓN BÁSICA
SERVICIO DE EMPLEO
Fecha de publicación : 2012
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química. Licenciatura en Gastronomía
Tipo: bachelorThesis
Resumen : El Proyecto para la Creación de un Centro de Capacitación para Mandos Medios en el área de servicios,en la ciudad de Guayaquil enfoca las necesidades reales de capacitación de los prestadores de servicios en los establecimientos hoteleros y gastronómicos de la ciudad de Guayaquil.El Proyecto está estructurado por siete capítulos,los mismos que abarcan información desde la formulación del problema en sí,que es la carencia de un centro de capacitación para mandos medios,en el área de servicios dirigido especialmente a meseros y ayudantes de meseros.Siendo el objetivo específico la capacitación y actualización de conocimientos de personas que desempeñan funciones en el área de servicios. Se realizó una investigación de campo a algunos establecimientos que brindan servicios de hotelería y gastronomía,con los resultados obtenidos se diseñó el programa de capacitación que contiene los módulos sugeridos por los clientes internos de estas empresas.El centro ofrecerá capacitación en Coctelería,Enología,Técnicas de Servicios y Cocina básica,mediante módulos individuales que tendrán una duración de 40 horas prácticas-teóricas,en tres horarios.El centro de capacitación tendrá áreas específicas como son: aula-taller cocina, aula–taller bar y aula-taller restaurante, que facilitarán el normal desarrollo de las actividades de capacitación y adiestramiento En la parte organizacional,el centro de capacitación se constituye como una Empresa Unipersonal de Responsabilidad Limitada, cuyo objeto o actividad comercial será la capacitación, prohibiéndosele las actividades del sistema financiero,del mercado de valores y de seguro.Siendo su misión,la capacitación de personas para que se desempeñen en el área de servicios de manera satisfactoria y su visión es poder extenderse a más ciudades de la Provincia del Guayas.En el capítulo de la información y evaluación financiera, una vez que se realizaron los diferentes cálculos, presupuestos y proyecciones,quedará demostrado que el proyecto es rentable y debe ser aceptado.
The Project for the Creation of a Training Center for Middle Management in the service sector in the city of Guayaquil focuses actual training needs of service providers in the local hotel and restaurant Guayaquil El City Project is structured in seven chapters,covering the same information from the formulation of the problem itself, which is the lack of a training center for middle managers in the area of services specifically aimed at meseros.Siendo waiters and assistants specifically to the training and refresher courses for individuals serving in the service area.Field research was conducted some establishments that provide services hotels and restaurants, with the results that the training program contains modules suggested by the internal customers of these empresas.El center will offer training Mixology was designed Winemaking Techniques Service and Kitchenette by individual modules that will last 40 hours,and theoretical practices in three horarios.El training center will have specific areas such as: classroom-workshop kitchen,classroom-workshop and classroom-workshop bar restaurant facilitate the normal development of training and training in the organizational part,the training center will be created as a sole proprietorship limited liability,the object or business will be the training and forbidden activities of the financial system stock market seguro.Siendo and its mission, training people for who work in the area of ​​services satisfactorily and their vision is to expand to more cities in the province of Guayas.En chapter information and financial evaluation, once the different calculations estimates and projections are made​​,will be demonstrated that the project is profitable and should be accepted
URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/2675
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