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Vista previaFecha de publicaciónTítuloAutor(es)Director(es)Tutor(es)
2019Producción de pasta de frutos deshidratados (Prunus doméstica y Vitis vinífera) y su apliación como relleno pre-elaborado para repostería finaHaro Pozo, María Patricia-Zambrano Cabrera, Fabián
2018Análisis del uso de la harina de plátano aplicada en pastelería y reposteríaMagallán Barros, Sergio Javier; Nazareno Lorenty, Caren Herlinda-Villavicencio Párraga, Mirian
2019Propuesta de aplicaciones culinarias a base de harina de garbanzo (Cicer arietinum L.)Zambrano Coello, Tania Thalía-Arteaga Peñafiel, Marina
2019Propuesta técnica y financiera para la creación de una pastelería y cafetería en la ciudad de Guayaquil, parroquia Tarqui sector colinas UrbanorPérez Palma, Sthephany Noemí-Méndez Bravo, Manuel
2020Estudio de factibilidad para la creación de una pastelería tipo boutique en el cantón BabahoyoLarenas Marín, Eduardo Ricardo; Moreira Arriaga, Manuela Dessireth-Méndez Bravo, Manuel
2020Modelo de negocio para la creación de una pastelería temática mediante un servicio tipo self-serviceMarcillo Suárez, Jenny Doménica; Santamaría Plúa, Katherine Estefanía-Ricaurte Párraga, Rossana
2020Propuesta de uso integral de la remolacha (Beta vulgaris var. conditiva) para el desarrollo de productos pastelerosPadilla Sanunga, Oderay Brillid-Cevallos Echeverría, Priscila
2020Estudio de aceptación de productos de pastelería a base de banano morado musa acuminata "Red Dacca" en la ciudad de GuayaquilZambrano Mantuano, Freddy Eladio-Mendoza Macías, Lucía
2020Propuesta de creación de una pastelería con productos libres de gluten en el sector oeste de la ciudad de GuayaquilParedes Alarcón, Miriam Tamara-Zamora Flores, Fátima
2020Estudio de factibilidad para la creación de una pastelería con base en la técnica de trampantojo en la ciudad de GuayaquilRamírez Caivinagua, Guillermo David; Salinas Díaz, Annie Gisell-Medina Espinosa, Anamaría