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Título : Elaboración de un producto derivado de los desechos de toronja (citrus paradisi) con capacidad antimicrobiana
Autor : Olvera Bajaña, Andrea Nicole
Quiroz Cabrera, Joselyn Andrea
Colaborador(es): Monsalve Paredes Meribary M.
Tutor(es): Bello Alarcón Adonis
Palabras clave : C. PARADISI
TORONJA
POMELO
CITRUS
MICROBIOLOGÍA
ANTIMICROBIANO
Fecha de publicación : 2018
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas
Tipo: bachelorThesis
Resumen : Este proyecto posee un enfoque sustentable encaminado al desarrollo de una línea de procesos que permitan darle un valor agregado a los desechos de la toronja, siendo su enfoque la limpieza de frutas y verduras. Se basa en la extracción etanólica de las partes de la toronja (càscaras, albedos y semillas) realizando pruebas microbiológicas. En el presente trabajo se investigó la actividad antimicrobiana in vitro de extractos de C. paradisi sobre cepas de S. aureus, E. coli, pseudomonas y Rhizopus, donde se realizó un estudio comparativo con un producto comercial “Kilol”, para esto se empleó el método de Kirby Bauer modificado. Las cepas se identificaron por medio de las características morfológicas de sus colonias y la prueba de tubo germinativo. El inóculo fue estandarizado al 0,5 de la escala de Mc Farland y sembrado en placas con agar Muller-Hinton. Se hicieron pozos con un tubo Durham de 5 mm de diámetro, donde se depositaron las diferentes concentraciones de los extractos y se procedió a la incubación en aerobiosis a 37°C por 24 horas. Las concentraciones al 100 y 80 % en extracto de albedo y cáscara presentaron halo de inhibición, mientras que en semillas y pseudomonas no presentaron actividad antimicrobiana. Luego de esos resultados se logró hacer las combinaciones para la elaboración del producto donde el idóneo fue de albedo y cáscara a partes iguales.
This project has a sustainable approach aimed at the development of a line of processes that allow an added value to the grapefruit waste, being its focus the cleaning of fruits and vegetables. It is based on the ethanolic extraction of the parts of the grapefruit (husks, albedos and seeds) performing microbiological tests. In this work the in vitro antimicrobial activity of C. paradisi extracts on strains of S. aureus, E. coli, pseudomonas and Rhizopus was investigated, where a comparative study was carried out with a commercial product "Kilol", for this was used the modified Kirby Bauer method. The strains were identified by means of the morphological characteristics of their colonies and the germinative tube test. The inoculum was standardized at 0.5 of the Mc Farland scale and plated on Muller-Hinton agar plates. Wells were made with a Durham tube of 5 mm diameter, where the different concentrations of the extracts were deposited and incubation was carried out in aerobiosis at 37 ° C for 24 hours. The 100 and 80% concentrations in albedo and husk extract showed inhibition halo, while in seeds and pseudomonas they did not show antimicrobial activity. After these results it was possible to make the combinations for the elaboration of the product where the ideal one was of albedo and peel in equal parts.
Descripción : Pdf
URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/34634
Aparece en las colecciones: Tesis - Químicos Farmacéuticos

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