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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Director(es)	Tutor(es)
	2020	Análisis de la oferta gastronómica de la comuna Olón, Provincia de Santa Elena, para generar estándares de inocuidad y servicio	Loor Moreira, Christian Javier; Pérez Aponte, Juan Pablo	-	Molina Bravo, Grace
	2020	Elaboración de una galleta a base de quinua (Chenopodium quinoa), avena (Avena L.), banano (Musa x paradisiaca) y coco (cocos lucífera) para su comercialización	Cruz García, Shirley Olga; Granja Martínez, María Gracia	-	Molina Bravo, Grace
	2020	Estudio del Camu-camu (Myrciaria dubia) y propuestas de aplicaciones culinarias	Vera Villegas, Eduardo Darío	-	Mendoza Macías, Lucía
	2021	Estudio y difusión de la gastronomía típica del cantón Junín de la provincia de Manabí	Macías Hurtado, Jennyffer Yuliana; Rengifo Macías, Gema Monserrate	-	Mendoza Macías, Lucía
	2021	Estudio del guaytambo (prunus pérsica), y su aplicación en la repostería en la ciudad de Guayaquil	Huayamave Maestre, Janina Nicole; Torres Lima, David Jacinto	-	Mendoza Macías, Lucía
	2021	Desarrollo de una barra energética con guayusa, quinua y stevia como fuente energética, protéica y endulcorante natural	Reyes Escalante, Pedro Luis	-	Gordillo Alvarado, Mercedes
	2021	Aprovechamiento del catzo blanco (Platycoelia lutescens), grillo (Acheta domesticus) y tocte (Juglans neotropica) para el desarrollo de panificación nutritiva en la ciudad de Guayaquil	Morán Vargas, Priscilla Briggitte; Quintuña Quintuña, Carmita Lucía	-	Arteaga Peñafiel, Marina
	2021	Propuesta de elaboración de un embutido a base de camarón (Litopenaeus vannamei) y jaiba (Callinectes sapidus) dirigido a los habitantes de la Cdla. Los Esteros del sur de la ciudad de Guayaquil	León Nevárez, Norma Yesenia	-	Cabrera Collín, María
	2021	Estudio y propuesta de utilización del trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) como sustituto de la harina en el ámbito panadero	León Gamboa, Bryan Steven; Toscano Bazurto, Krupskaya Marilyn	-	Zambrano Cabrera, Fabián
	2021	Propuesta de reestructuración organizacional y comercialización de CeviExpress ubicado en el sur de la ciudad de Guayaquil	Delgado Bermúdez, Juan Jesús	-	Zamora Velásquez, Rodolfo
	2021	Aprovechamiento de la cáscara de mango (Mangifera indica) para la elaboración de harina y su aplicación en productos pasteleros dentro de la ciudad de Guayaquil	Briones Marcial, Génesis Elizabeth; Moncada Ávila, Stiphen Alexander	-	Villa Cox, Viviana
	2021	Estudio de factibilidad para creación de una microempresa productora y comercializadora de la chicha resbaladera en la ciudad de Guayaquil	Avilés Brito, Jenny Estefanía; Peñafiel Herrera, Ana Thalía	-	Páez Gracia, Galo
	2021	Propuesta de negocio en línea (online) de embutidos vegetarianos con semilla de zapallo (Cucurbitácea máxima) como fuente de grasa vegetal en Ecuador	Arévalo Ponce, Adriana; Armijos Bravo, Kevin José	-	Medina Espinosa, Anamaría
	2021	Elaboración de natilla de maíz morado (Zea mayz L.) enriquecida con naranjilla (Solanum Quitoense): evaluación de su valor nutrimental	Macías Conforme, Carlos Eduardo; Reyes Pincay, Kleiner Stalyn	-	Gordillo Alvarado, Mercedes
	2021	Estudio del impacto comercial en los establecimientos de A&B de la comuna San Pablo post covid-19	Loor Velásquez, Wesley Alexander; Terán Rodríguez, Valeria Jasmir	-	Medina Espinosa, Anamaría
	2021	Elaboración de masa de pizza sin gluten con sustituto de papa cocida	Herrera Pionce, María De Los Ángeles; Tubay Cedeño, Heidy Nicole	-	Landines Vera, Edgar
	2021	Desarrollo de una compota a base de oca (Oxalis tuberosa), quinua (Chenopodium quinua) y dátiles (Phoenix Dactylera)	Guacho Yautibug, Jenny Isabel; Lucín Laínez, Sandra Doménica	-	Cabrera Collín, María
	2021	Estudio de la aplicación del ahumado de albacora (Thunns Alalunga) en la gastronomía ecuatoriana	Gallardo Véliz, Vicente Pedro; Sosa Cárdenas, Ubaldo	-	Landines Vera, Edgar
	2021	Analizar la importancia de la cultura gastronómica afro-esmeraldeña en el Ecuador como aporte a la identidad nacional	Ellis Landázuri, Freddy Jicson; Lozano Berna, Estefanía Enriqueta	-	Villagómez Buele, César
	2021	Propuesta para la reestructuración del área de producción y servicio de la cevichería Pepe 3 ubicado en el cantón Jipijapa, provincia de Manabí	Córdova Barreto, María Elisa; Rivadeneira Coello, Génesis Paola	-	Holguín Cedeño, Ilma Verónica