Tesis - Licenciatura en Gastronomía Página de inicio de la colección

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Vista previaFecha de publicaciónTítuloAutor(es)Director(es)Tutor(es)
ene-2017Análisis gastronómico del consumo de jaiba en la ciudad de GuayaquilChavarro Pérez, Vicente Enrique; Rivadeneira Delgado, Verónica Gabriela-Villagómez Buele, César Gardel
ago-2017Estudio de Factibilidad para la Creación de un Restaurante Sustentable en el Cantón General Villamil PlayasSolórzano Cedeño, John Eduardo-Ricaurte Párraga, Rossana
mar-2017Propuesta de nuevas aplicaciones culinarias del polvo de arveja (Pisum sativum)Quimis Abril, Kerlly Johanna; Salazar Chérrez, Miguel Ángel-Mendoza Macías, Lucía
may-2017Rescate y Difusión del Pescado Trompeta (Maculatus Aulostomus) y su Aplicación en la GastronomíaPineda Cuenca, Diana Alexandra; Silva Mendoza, Michelle María-Zamora Velásquez, Rodolfo Benito
mar-2017Análisis Gastronómico de los Chiguiles en la Ciudad de Guaranda, Provincia de BolívarPazmiño Zamora, María Fernanda; Sesme Pinela, Johanna Elizabeth-Villagómez Buele, César Gardel
may-2017Análisis Gastronómico del Ayampaco de pollo elaborado en el cantón Limón Indanza de la provincia de Morona SantiagoOrdoñez Tenesaca, Blanca Luzmila; Vera Campos, Gisella Estefania-Ochoa Palma, Marcía
abr-2017Análisis de la Situación Actual de la Gastronomía del Recinto Puerto HondoMuñoz Monserrate, Cintya Imelda; Quiroga Navarrete, Quenya Lorena-Moyano, Verónica Guadalupe
abr-2017Análisis químico de la hoja utilizada en la preparación del chiguil del Cantón Chimbo de la provincia de BolívarMoya Di Mattia, Claudia Daniela-Silva Gómez, Efrén
mar-2017Desarrollo de una Guía Alimenticia para mujeres con Cáncer de Mama en la ciudad de GuayaquilMacías Zambrano, Zayra del Carmen; Mera Martillo, Priscila Verónica-Holguín Cedeño, Verónica
mar-2017Análisis del uso de la harina de plátano aplicada en pastelería y reposteríaMagallan Barros, Sergio Javier; Nazareno Lorenty, Caren Herlinda-Zea Álvarez, Olanda
mar-2017Propuesta de reestructurar el local de alimentos y bebidas papa John ´s restaurante ubicado en la Piazza de los Ceibos en el norte de la ciudad de Guayaquil de la provincia del GuayasCumbicos Gordón, Jimmy Alexander; Ponce Vera, Douglas LeónidasCalero Villarreal, Richard-
2017Estudio gastronómico de la bebida morocho: sus propiedades, origen y consumo en la ciudad de GuayaquilCueva Beltrán, Daniel Antonio; Vásquez García, Guillermo Andrés-Macas López, Cristina Alexandra
abr-2017Propuesta para la reestructuración del área de producción y servicio del restaurante de la Hostería del Mar en el Cantón General Villamil PlayasCrespín Lazaro, Roger Steven; Romero Yance, Hellen Briceyda-Villagómez Buele, César Gardel
abr-2017Propuesta de reestructuración del área de cocina y servicio de la banquetería "Don Chiri", ubicada en el cantón Daule de la provincia del GuayasChiriguaya Torres, Jhonny Fabián; Rodríguez Chila, Jeniffer Katherine-Calero Villarreal, Richard
mar-2017Diseñar una propuesta de reestructuración para la cocina del Café Restaurante Anderson enfocándonos en las normas y estándares actuales en la ciudad de GuayaquilCerezo Ruiz, Luis Miguel; Lainez Pozo, Junelly Mercedes-Calero Villarreal, Richard
ene-2017Análisis gastronómico del cantón El Empalme y el cacaoCatuto Panta, María José-Zamora Velásquez, Rodolfo
mar-2017Estudio y difusión de la harina ancestral Uchu Jacu y Desarrollo de propuestas culinarias en la ciudad de GuayaquilBarreda Campoverde, Jorge Elías-Quezada Tobar, Marco David
feb-2017Propuesta para la creación de una chocolateria orgánica ecuatoriana en la isla Santa CruzAldáz López, María Luisa; Black Pontón, Ericka Stefanie-Quezada Tobar, Marco David
mar-2017Propuesta de Elaboración de Bebidaas a partir de la JacaAguilar Moreira, Elizabeth del Rosario; Criollo Herrera, Poleth del Cisne-Macas López, Cristina Alexandra
sep-2016Análisis de la oferta gastronómica del cantón Alfredo Baquerizo Moreno de la provincia del GuayasCabrera Abad, Diana Mariela; Pincay Sánchez, José Gonzalo-Quezada Tobar, David
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