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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Director(es)	Tutor(es)
	sep-2018	Investigación y aplicación del pez brujo (Pontinus Clemensi) en Puerto Ayora, Santa Cruz, Galápagos y sus usos culinarios.	Ortega García, Andrea Estephanía	-	Villagómez Buele, César
	sep-2018	Destacar la Historia del Casabe para una nueva propuesta gastronómica en la Facultad de Ingeniería Química.	Ortega Guerrero, Richard Xavier; Ortega Rúa, Pilar del Rocio	-	Villa Cox, Viviana
	ago-2018	Propuesta de elaboración de embutido de camarón blanco (Litopenaeus Vannamei), calamar cigarret (Loligo Vulgaris), y pulpo (Octopus Vulgaris)	Veloz Quiñonez, Diana Lilibeth; Párraga Guaña, Daisy Elizabeth	-	Molina Bravo, Grace
	sep-2018	Propuesta para la elaboración de chorizo a base de camarón y su comercialización en la ciudad de Guayaquil.	Santos Piqué, Virginia Azucena; Pilco Pimentel, Nayda Agustina	-	Molina Bravo, Grace
	sep-2018	Propuesta para la elaboración de un queso de zanahoria blanca y aplicaciones culinarias en la ciudad de Guayaquil.	Pincay Vera, Karina Srefania; Santos Suarez, Patricia Maribell	-	Quezada, David
	sep-2018	Propuesta Gastronómica para la Utilización de la Quinua (chenopodium quinoa willd) en la Repostería.	Pozo Pozo, Kenya Margarita; Tutachá Carrera, Evelin Gabriela	-	Mendoza Macías, Lucía
	sep-2018	Estudio y análisis del Giron (Sicana Odorífera) para el desarrollo de propuestas culinarias.	Herrera Ruiz, Elba Carolina; Freire Vergara, Ingrid Gabriela	-	Ochoa Palma, Marcia
	sep-2018	Análisis gastronómico de los moros en la ciudad de Guayaquil.	García Ceballos, María Victoria	-	Villagómez Buele, César
	sep-2018	Desarrollo de una oferta gastronómica en la comuna "Agua Blanca", Cantón Puerto López de la provincia de Manabí.	Gavilanes Naula, José Manuel; Quimi Silva, Geovanny Josue	-	Quezada, David
	2018	Análisis gastronómico de la longoniza artesanal típica del cantón Mocache provincia de loa Ríos.	Goyburo Rodríguez, Elvis Jonathan; German Sánchez, María Elena	-	Ochoa Palma, Marcia
	4-sep-2018	Estudio y análisis del fruto de la palma Ungurahua (Oenocarpus bataua), y su difusión en la Gastronomía.	Olmedo Mairongo, María Narcisa; Veintimilla Garzón, María José	-	Mendoza Macías, Lucia del Rocío
	sep-2018	Análisis y Propuesta de Difusión de los Postres del Cantón Loja.	Ochoa Ycaza, Solange Gioconda.	-	Macas López, Cristina Alexandra
	ago-2018	Estudio de factibilidad de un restaurante de primera categoría en el Cantón Pasaje de la Provincia El Oro.	Heredia Marín, Richard Bryan	-	Medina Espinosa, Anamaría
	2018	Análisis gastronómico de la ciudad de Baños de Agua Santa provincia de Tungurahua.	Hurtado Villa, Manuel Jesús; Molina Cruz, Mariana De Jesús	-	Ibarra Sánchez, Sabrina
	sep-2018	Desarrollo de una masa para pizza con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum Aestivum) por harina de arroz integral (Oriza Sativa).	Nimbriotis Machado, Amaury Enrique	-	Peñafiel León, Rigoberto Roddy.
	sep-2018	Propuesta de Estudio y Difusión de la gastronomía tradicional de la Parroquia de Catarama del Cantón Urdaneta de la Provincia de los Ríos y propuesta para su Difusión.	Infante Carranza, Alicia Lisbeth; Tigrero Bricio, Jorge Luis	-	Macas López, Cristina
	oct-2018	Caracterización físico químico de la harina de arveja (Pisum Sativum) para su uso en panificación.	Terán Verzola, Lissette Joan	-	Arteaga Peñafiel, Marina Urbeci
	sep-2018	Estudio de la Machica y Nuevas Propuestas en el Área De Pastelería.	Tayupanda Tayupanda, Paola Soledad	-	Arteaga Peñafiel, Marina Urbeci
	sep-2018	Estudio de Factibilidad para la creación de un Restaurante especiallzado en cocina en vivo, en la Ciudad de Guayaquil	Lainez Figueroa, Raphael Francisco	-	Silva Gómez, Efrén
	31-ago-2018	Análisis de la gastronomía y culinaria del cantón Salinas de la Provincia de Santa Elena.	Tapia León, Karina Elizabeth	-	Silva Gómez, Efrén Alfredo