Tesis - Licenciatura en Gastronomía Página de inicio de la colección

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Vista previaFecha de publicaciónTítuloAutor(es)Director(es)Tutor(es)
sep-2018Investigación y aplicación del pez brujo (Pontinus Clemensi) en Puerto Ayora, Santa Cruz, Galápagos y sus usos culinarios.Ortega García, Andrea Estephanía-Villagómez Buele, César
sep-2018Destacar la Historia del Casabe para una nueva propuesta gastronómica en la Facultad de Ingeniería Química.Ortega Guerrero, Richard Xavier; Ortega Rúa, Pilar del Rocio-Villa Cox, Viviana
ago-2018Propuesta de elaboración de embutido de camarón blanco (Litopenaeus Vannamei), calamar cigarret (Loligo Vulgaris), y pulpo (Octopus Vulgaris)Veloz Quiñonez, Diana Lilibeth; Párraga Guaña, Daisy Elizabeth-Molina Bravo, Grace
sep-2018Propuesta para la elaboración de chorizo a base de camarón y su comercialización en la ciudad de Guayaquil.Santos Piqué, Virginia Azucena; Pilco Pimentel, Nayda Agustina-Molina Bravo, Grace
sep-2018Propuesta para la elaboración de un queso de zanahoria blanca y aplicaciones culinarias en la ciudad de Guayaquil.Pincay Vera, Karina Srefania; Santos Suarez, Patricia Maribell-Quezada, David
sep-2018Propuesta Gastronómica para la Utilización de la Quinua (chenopodium quinoa willd) en la Repostería.Pozo Pozo, Kenya Margarita; Tutachá Carrera, Evelin Gabriela-Mendoza Macías, Lucía
sep-2018Estudio y análisis del Giron (Sicana Odorífera) para el desarrollo de propuestas culinarias.Herrera Ruiz, Elba Carolina; Freire Vergara, Ingrid Gabriela-Ochoa Palma, Marcia
sep-2018Análisis gastronómico de los moros en la ciudad de Guayaquil.García Ceballos, María Victoria-Villagómez Buele, César
sep-2018Desarrollo de una oferta gastronómica en la comuna "Agua Blanca", Cantón Puerto López de la provincia de Manabí.Gavilanes Naula, José Manuel; Quimi Silva, Geovanny Josue-Quezada, David
2018Análisis gastronómico de la longoniza artesanal típica del cantón Mocache provincia de loa Ríos.Goyburo Rodríguez, Elvis Jonathan; German Sánchez, María Elena-Ochoa Palma, Marcia
4-sep-2018Estudio y análisis del fruto de la palma Ungurahua (Oenocarpus bataua), y su difusión en la Gastronomía.Olmedo Mairongo, María Narcisa; Veintimilla Garzón, María José-Mendoza Macías, Lucia del Rocío
sep-2018Análisis y Propuesta de Difusión de los Postres del Cantón Loja.Ochoa Ycaza, Solange Gioconda.-Macas López, Cristina Alexandra
ago-2018Estudio de factibilidad de un restaurante de primera categoría en el Cantón Pasaje de la Provincia El Oro.Heredia Marín, Richard Bryan-Medina Espinosa, Anamaría
2018Análisis gastronómico de la ciudad de Baños de Agua Santa provincia de Tungurahua.Hurtado Villa, Manuel Jesús; Molina Cruz, Mariana De Jesús-Ibarra Sánchez, Sabrina
sep-2018Desarrollo de una masa para pizza con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum Aestivum) por harina de arroz integral (Oriza Sativa).Nimbriotis Machado, Amaury Enrique-Peñafiel León, Rigoberto Roddy.
sep-2018Propuesta de Estudio y Difusión de la gastronomía tradicional de la Parroquia de Catarama del Cantón Urdaneta de la Provincia de los Ríos y propuesta para su Difusión.Infante Carranza, Alicia Lisbeth; Tigrero Bricio, Jorge Luis-Macas López, Cristina
oct-2018Caracterización físico químico de la harina de arveja (Pisum Sativum) para su uso en panificación.Terán Verzola, Lissette Joan-Arteaga Peñafiel, Marina Urbeci
sep-2018Estudio de la Machica y Nuevas Propuestas en el Área De Pastelería.Tayupanda Tayupanda, Paola Soledad-Arteaga Peñafiel, Marina Urbeci
sep-2018Estudio de Factibilidad para la creación de un Restaurante especiallzado en cocina en vivo, en la Ciudad de GuayaquilLainez Figueroa, Raphael Francisco-Silva Gómez, Efrén
31-ago-2018Análisis de la gastronomía y culinaria del cantón Salinas de la Provincia de Santa Elena.Tapia León, Karina Elizabeth-Silva Gómez, Efrén Alfredo
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