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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Director(es)	Tutor(es)
	2020	Aplicación de masa madre de cultivo, con tres tipos de harinas (maíz, morocho y garbanzo) para la elaboración de panes en la ciudad de Guayaquil	Rubio Mero, Claudia Belén	-	Ochoa Palma, Marcia
	2020	Estudio comparativo de la aplicación de aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y oliva (Olea europea) extra virgen en la elaboración de aderezos	Guerrero Torres, Sara Isabel	-	Mendoza Macías, Lucía
	2020	Análisis del fenogreco (Trigonella Foenum-Graecum) y su aplicación en cocina caliente de la ciudad de Guayaquil	Cárdenas Pita, Jéssica Diana	-	Arteaga Peñafiel, Marina
	2020	Proyecto de creación de una línea de camarones adobados y congelados en la ciudad de Guayaquil	Cabrera Reinado, Diego Rafael	-	García Casas, Victoria
	2020	Propuesta para la reestruccturación del Bar Don Fernando ubicado en el barrio Cuba, ciudad de Guayaquil	Álava Roque, Karen Pamela; Arias Ortiz, Xavier Arturo	-	Macas López, Cristina
	2020	Estudio del uso de la hierba chirarán (Basilicum) y aplicaciones culinarias para la ciudad de Guayaquil	Preciado Quintana, Diana Pamela; Villacís Del Valle, Juan Francisco	-	Zambrano Cabrera, Fabián
	2020	Implementación de un restaurante dedicado al expendio de encebollado de pollo en la ciudadela El Cóndor sector norte de la ciudad de Guayaquil	Paez Cevallos, Raquel Mabel; Vera Fernández, Josué Adrián	-	Villavicencio Párraga, Mirian
	2020	Desarrollo de productos pasteleros a base del agua residual de la coción del garbanzo (Cicer Arietinum)	Baque Hernández, Fabiola Elizabeth; Estrella Andrade, María Lissette	-	Guadalupe Moyano, Verónica
	2020	Propuesta para la creación de una casa de té a partir de frutos exóticos en el sector norte de la ciudad de Guayaquil	Valeriano Chavarría, Richard René	-	Páez Gracia, Galo
	2020	Estudio de factibilidad para la creación de una pastelería con base en la técnica de trampantojo en la ciudad de Guayaquil	Ramírez Caivinagua, Guillermo David; Salinas Díaz, Annie Gisell	-	Medina Espinosa, Anamaría
	2020	Desarrollo de una pre mezcla para la elaboración de productos de panificación con altos valores nutricionales	Piloso Balladares, Nathalie Alejandra; Solórzano Coveña, Liliana Monserrate	-	Zamora Velásquez, Rodolfo
	2020	Aplicación culinaria en preparaciones a base del buche de corvina deshidratado en el cantón Playas	Añazco Apolo, María Belén; Párraga Peso, Yelitza Linsay	-	Zamora Velásquez, Rodolfo
	2020	Sustitución de la grasa de cerdo por aplicación del chontacuro (Rhynchophorus Palmarum) para la elaboración de un embutido de pasta gruesa (chorizo cuencano)	Campaña Becerra, Omar Ernesto; León Morrillo, Cristopher Stalin	-	Zambrano Cabrera, Fabián
	2020	Elaboración de cerveza artesanal aromatizada con higo (Ficus-cárica) en el cantón Samborondón	Cabrera Flores, Franklin Rubén	-	Molina Bravo, Grace
	2020	Propuesta para la producción y comercialización de una bebida no alcohólica mediante el aprovechamiento de la pomarrosa Syzygium jambos y Sunfo Syzygium y jambos	Bravo Martínez, Ronald Raúl; Zavala Lainez, Melissa Sofía	-	Cabrera Collín, María
	2020	Análisis de la eficiencia del proceso de producción del restaurante Jambelí ubicado en la ciudad de Guayaquil y propuesta para su mejoramiento	Bósquez Rugel, Gabriela Solange; Pérez Jaramillo, Fernando Josué	-	Páez Gracia, Galo
	2020	Propuesta de perfeccionamiento de atributos en el Mercado del Río en función de los índices de satisfacción y repitencia	Beltrán Villegas, Patricia Alejandra; García Ramírez, Milton Jorge	-	Medina Espinosa, Anamaría
	2020	Elaboración de un helado a partir de fruta de pan (Artocarpus altilis) con endulcorante no calórico	Saltos Sánchez, Bryan Paúl	-	Holguín Cedeño, Ilma Verónica
	2020	Estudio del nivel de satisfacción de la gastronomía del cantón Machala Provincia de El Oro y propuesta de mejoramiento en el servicio de restauración	Rendón Ángel, Emily Paulina; Roldán Zambrano, Renzo Paolo	-	Quezada Tobar, Marco David
	2020	Estudio y análisis del tampoi (Baccaurea macrocarpa), y desarrollo de una propuesta culinaria en la ciudad de Guayaquil	Obando Borja, Doris Estefanía; Varela Loza, Margarita Isabel	-	Silva Gómez, Efrén