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Título : Determinación del costo y elaboración del manual de procesos productivos de pastelería Los Ángeles
Autor : Mora Agusto, Erika Estefanía
Plaza Carreño, Albita Priscila
Tutor(es): Jara Nivelo, Jimmy Javier
Palabras clave : COSTO
MATERIA PRIMA
CONTROL
PROCESOS
Fecha de publicación : 2018
Editorial : Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias Administrativas
Tipo: bachelorThesis
Resumen : La presente investigación se desarrolla en la Pastelería Los Ángeles tomando en consideración la necesidad de identificar los importes incurridos durante el proceso de producción, asimismo, la necesidad de contar con herramientas administrativas como manual de procedimientos que contribuya a mejorar su gestión actual. De manera que, a través de un diseño de campo se aborda directamente a la problemática existente en el área de producción, además, con el apoyo de la investigación descriptiva de enfoque cuantitativo, se aplicó una entrevista al personal relacionado directamente con el proceso de producción, se pudo denotar que por la carencia de un método de costeo y de manuales de procedimientos, lo que ocasionan diversos eventos negativos en los procesos productivos de la entidad, lo cual impide obtener información oportuna y razonable sobre los costos incurridos en cada orden de producción, asimismo fallas en las actividades desempeñadas en cada fase del proceso productivos. Por tanto, se pudo determinar la aceptabilidad para la incorporación de una propuesta viable que contribuya a mejorar su gestión financiera y operativa. En consecuencia, se propuso incorporar el método de costo por orden de trabajo dentro de los procesos, al fin de controlar oportunamente los importes incurridos en cada pedido, asimismo, para mantener información oportuna para el reconocimiento y presentación de la información financiera para futura tomas de decisiones. La misma que es aplicable para las industrias del sector pastelero que estén pasando por la misma problemática o situación similar.
The present investigation is developed in the Pastelería Los Ángeles taking into consideration the need to identify the amounts incurred during the production process, as well as the need to have administrative tools as a procedures manual that contributes to improve its current management. So, through a field design directly addresses the existing problems in the production area, in addition, with the support of descriptive research quantitative approach, an interview was applied to personnel directly related to the production process , it could be noted that the lack of a costing method and procedures manuals, which cause various negative events in the production processes of the entity, which prevents obtaining timely and reasonable information on costs incurred in each production order , also failures in the activities carried out in each phase of the productive process. Therefore, it was possible to determine the acceptability for the incorporation of a viable proposal that contributes to improve its financial and operational management. Consequently, it was proposed to incorporate the cost method by work order within the processes, in order to control in a timely manner the amounts incurred in each order, in order to maintain timely information for the recognition and presentation of financial information for future intakes. decisions. The same that is applicable for pastry industry industries that are going through the same problem or similar situation.
URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/37268
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