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Título : Evaluación organoléptica y calidad de la carne de tilapia (oreochromis niloticus) al complemetar harina hidropónica de maíz
Autor : Rodríguez Barragán, Andres
Tutor(es): Loqui Sánchez, Aldo
Palabras clave : HIDROPONÍA
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
OREOCHROMIS NILOTICUS
Fecha de publicación : 2019
Editorial : Universidad de Guayaquil - Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Citación : APA
Tipo: bachelorThesis
Resumen : En el presente estudio se evaluaron los parámetros zootécnicos y calidad de la carne de tilapia al complementar harina hidropónica de maíz al 8 %, se realizó en la FMVZ de la Universidad de Guayaquil las variables a evaluar fueron: Talla, peso, factor de conversión alimenticia y características organolépticas. Se utilizó un diseñó de bloques completamente al azar, siendo una investigación exploratoria donde utilizamos dos software estadísticos INFOSTAD para la parte estadística cuantitativa y SPSS para la parte estadística sensorial o descriptiva y una estadística multivariada ( MANOVA) con cuatro métodos estadísticos Traza de Pillai, Lambda de Wilks, Traza de Hotelling y Raíz mayor de Roy. Dando como resultado que el tratamiento A obtuvo mejores características organolépticas para los parámetros evaluados que fueron> textura sabor y apariencia con un peso medio de 284.51 gr.El número de datos N 42 y el coeficiente de variación (CV) 23,34 %.
In the present study the zootechnical parameters and quality of the tilapia meat were evaluated when complementing 8% corn hydroponic flour, it was carried out in the FMVZ of the University of Guayaquil. The variables to be evaluated were: Size, weight, feed conversion factor and organoleptic characteristics. A completely randomized block design was used, being an exploratory research where we used two statistical software INFOSTAD for the quantitative statistical part and SPSS for the sensory or descriptive statistical part and a multivariate statistic (MANOVA) with four statistical methods Trace of Pillai, Lambda Wilks, Hotelling Trace and Roy's Root. As a result, treatment A obtained better organoleptic characteristics for the evaluated parameters that were> texture flavor and appearance with an average weight of 284.51 gr. The data number N 42 and the coefficient of variation (CV) 23.34%
Descripción : PDF
URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/39302
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