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Título : Estudio técnico económico de una planta para la elaboración de chocolate en polvo sin azúcar ni otro edulcorante.
Autor : Fienco López, Néstor Hopalón
Director(es): Vela Albuja, Luis Alfonso
Palabras clave : SISTEMAS ORGANIZACIONALES
ELABORACIÓN DE CHOCOLATE
CHOCOLATE EN POLVO
CACAO
Fecha de publicación : 9-jun-2014
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Industrial. Carrera de Ingeniería Industrial.
Citación : ;BINGI3987
Tipo: bachelorThesis
Resumen : Diseñar el estudio técnico económico de una planta para la elaboración de chocolate en polvo sin azúcar ni otro edulcorante, con el propósito de disminuir las importaciones. Se plantea el análisis en el cantón Guayaquil, provincia del Guayas. Se inicia con los antecedentes relacionados a la estructura en la que se va a desarrollar la investigación y la metodología para la planta productora de chocolate en polvo. Después de investigaciones que se llevó en un Estudio de Mercado en cual se obtienen datos como las propiedades de los materiales intervinientes, fuentes secundarias que se permite conocer los volúmenes históricos de consumo, las importaciones y exportaciones, tendencias de los niveles de oferta de los competidores. Además se obtiene la demanda insatisfecha, la que en el 2010 llego a 772,15 Toneladas de cacao y asciende paulatinamente de año a año. En el estudio técnico se determinó el tamaño de la planta de 115,82 Toneladas como inicio del primer año de producción, la localización en el sector Norte de la ciudad Guayaquil, en el parque industrial km 12 ½ vía Daule con un área de 1200 m². En la Ingeniería del proyecto se decidió el tipo de equipos y maquinarias capaces de cumplir con las exigencias del proceso de fabricación; la distribución de la planta en el sector antes mencionado y se elaboraron diagramas de flujo, de bloques, de recorrido, de Cursograma analítico, balance de línea, balance de materiales, plan de producción. A continuación, el análisis de los valores de las cuentas que permiten determinar el costo de producción, estado de resultado método directo, flujo de caja y cronograma de inversiones. Como etapa final, se llega al estudio económico de la compañía que se determinan el VAN de US$ $ 410.713,42 y la TIR del 43,33 %; además otros descriptores tales como la Rentabilidad sobre la inversión total $ 711.632,00; la Rentabilidad sobre los recursos propios 5.54; Rentabilidad sobre las ventas de 36%; el Análisis del costo volumen-utilidad, RCV 0.98; el Punto de equilibrio en ingresos 315765,99 y el Punto de equilibrio en unidades 315.765 unidades.
Designing the technical and economic study of a plant for the production of chocolate powder without sugar or other sweetening matter, in order to reduce imports. Analysis arises in Canton Guayaquil, Guayas province. It begins with the history related to the structure in which it will develop research and methodology for the plant producing chocolate powder. After research that was carried on a market study in which data are obtained as the properties of the materials involved, secondary sources allows know the historical volumes of consumption, imports and exports, trends in levels of competitors offer. Also demand is obtained unsatisfied, which in 2010 came to 772.15 tons of cocoa and amounts gradually from year to year. The technical study the size of the plant was determined 115.82 Tonnes as beginning the first year of production, localization sector North of the city Guayaquil, in the industrial park via Duale 12 ½ km with an area of 1200 m². Decided the type of equipment and machinery in Engineering Project able to comply with the demands of the manufacturing process; distribution plant in the aforementioned sector and flowcharts, block, were prepared from travel, analytical Flowchart, line balance, material balance plan production. Then, the analysis values ​​of the accounts that allow determine the cost of production, income statement direct method, cash flow and investment schedule. As a final step, we reach the economic study company that the NPV of U.S. $ 410,713.42 USD are determined and IRR of 43.33%; also other descriptors such as return on total investment $ 711,632.00; the Return on equity 5.54; Return on sales 36%; the Analysis of the cost volume-profit, RCV 0.98; the revenue Breakeven 315,765.99 and Breakeven in units 315 765 units.
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URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/4004
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