Diseño sanitario para el manejo de desechos en los talleres de la carrera de licenciatura en Gastronomía
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Fecha
2019
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Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química
Resumen
El siguiente trabajo de investigación está basado en el “Diseño sanitario para el manejo de desechos en los talleres de la carrera de Licenciatura en Gastronomía” que permitirá de manera eficaz y eficiente el manejo de los desechos dentro del centro de acopio, para este proyecto de Investigación se realizó la investigación cualitativa, por lo que se aplicó la entrevista mediante la utilización de un cuestionario como instrumento de investigación, mediante el análisis realizado se pudo observar que existen muchos inconvenientes dentro de los talleres de la Institución, como tener un centro de acopio en malas condiciones, recipientes inadecuados y no existentes para colocar la basura y las fundas que son un problema casi diario que no solo afecta a los estudiantes sino también a las personas encargadas de los talleres ,los que tienen que enfrentar esta situación y también las personas que realizan la recolección final, para la realización de este trabajo se ha basado en las Normas Arcsa, BPM, y Ordenanza Municipal en lo que respecta a artículos que detallan el buen manejo de los desechos no peligrosos, la Infraestructura, tener un centro de acopio en buenas condiciones entre otros puntos que corresponde a un 56% de incumplimiento con los requisitos de las normativas que regulan el manejo de desechos. El primer capítulo se refiere al planteamiento del problema que nos llevó al desarrollo de esta investigación, el segundo capítulos se detalla el marco referencial, el tercer capítulo hace referencia a los artículos estipulados por las ARCSA, BPM, Ordenanza Municipal, el cuarto capítulo la entrevista y auditoria y el quinto capítulo la propuesta de mejoras y análisis.
The next work of investigation is base don the sanitary for the practical factories in the race of gastronomy degree from the university of Guayaquil effectively efficient and wastedesig it in the center of storing for this research Project I am qualitative made the research that I am applied the interview through the use of a questionnaire as an instrument of research through analisi done can be observed that in many drawbacks of contacting the Institution exists as a centre of storing the wrong on bad history and conditions of getting the place the dirt and cover it is an almost daily problem is not only the students but also for the people in charge of the factories that they have to deal with this situation as well as the people who do the final harvesting for the realization of this work is based on the rules Arcsa, BPM, y Ordenanza Municipal that is the goods nuen detail waste no danger driving. The infrastructure to have a center for storing in good condition and other points.
The next work of investigation is base don the sanitary for the practical factories in the race of gastronomy degree from the university of Guayaquil effectively efficient and wastedesig it in the center of storing for this research Project I am qualitative made the research that I am applied the interview through the use of a questionnaire as an instrument of research through analisi done can be observed that in many drawbacks of contacting the Institution exists as a centre of storing the wrong on bad history and conditions of getting the place the dirt and cover it is an almost daily problem is not only the students but also for the people in charge of the factories that they have to deal with this situation as well as the people who do the final harvesting for the realization of this work is based on the rules Arcsa, BPM, y Ordenanza Municipal that is the goods nuen detail waste no danger driving. The infrastructure to have a center for storing in good condition and other points.
Descripción
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Palabras clave
Manejo de desechos, Diseño Sanitario, Desechos