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Título : Implementación de buenas prácticas de manufacturación en el proceso de licor de cacao
Autor : Valenzuela Veliz, María José
Director(es): Rodríguez Webster, José (Ing. Quim.)
Palabras clave : BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
LICOR DE CACAO
PROCESOS
Fecha de publicación : abr-2011
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química
Tipo: bachelorThesis
Resumen : Este trabajo de investigación trata sobre la implementación de normativas corrientes en el proceso de fabricación del licor de cacao. Es por esto que se debe realizar una selección y clasificación de los granos de cacao para poder producir un licor de cacao de diversas calidades y evitar una un bajo rendimiento por diferentes alterantes que serán tratados a lo largo del desarrollo de la tesina.
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