Implementación de buenas prácticas de manufacturación en el proceso de licor de cacao
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Fecha
2011-04
Autores
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Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química
Resumen
Este trabajo de investigación trata sobre la implementación de normativas corrientes en el proceso de fabricación del licor de cacao. Es por esto que se debe realizar una selección y clasificación de los granos de cacao para poder producir un licor de cacao de diversas calidades y evitar una un bajo rendimiento por diferentes alterantes que serán tratados a lo largo del desarrollo de la tesina.
Descripción
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Palabras clave
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA, LICOR DE CACAO, PROCESOS