Aprovechamiento del melón (cucumis melo) para elaborar jugos y confites
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Fecha
2011-04
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Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química
Resumen
El objetivo de esta investigación es presentar una información técnica y económica para la instalación de una planta procesadora de jugos y confites de melón de la variedad piel de sapo, para expenderlas en botellas de vidrio descartables. La producción de melón de la variedad piel de sapo en nuestro país no está desarrollada y por ende no se han preocupado de la industrialización y se lo consume en estado natural a través de los mercados o ferias libres. Potencialmente el Ecuador puede ser un buen productor de jugos y confites y de esta manera incentivar a los campesinos a su cultivo y contribuir al desarrollo de la agricultura y generar fuentes de empleo en nuestro país.
Descripción
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Palabras clave
MELON, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS