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Título : Estudio experimental de la elaboración de una compota a partir de la cáscara de plátano maduro
Autor : Franco Suárez, Cecibel
Goyes Grésely, María Jéssica
Director(es): Fabara Mosquera, Elsa (Ing. Quim.)
Palabras clave : APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Fecha de publicación : 16-nov-2005
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química
Tipo: bachelorThesis
Resumen : El objetivo de este trabajo de investigación es elaborar una compota para ser consumida por niños y adultos y así poder aprovechar la cáscara de plátano maduro ya que este insumo es desperdiciado por muchas empresas. Siendo un producto de calidad y una fuente nutritiva para el consumo humano y a bajo costo, contribuyendo al desarrollo económico del país.
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