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Título : Caracterización de los Hábitos Alimentarios en Hogares del Área Urbana de Guayaquil-Huecas más Emblemáticas de la Ciudad de Guayaquil
Autor : Díaz Romero, Christy Anette
Macías Barahona, Liliana de Jesús
Tutor(es): Tapia Carrillo,Luis. Phd
Palabras clave : Tradición,Cultura,Alimentación,Cotidianidad,Costumbres,Hábitos Alimentarios
Fecha de publicación : 17-jun-2020
Tipo: bachelorThesis
Resumen : En esta investigación se examina los factores y el espacio que tienen las “huecas” en la cultura guayaquileña formando parte de la historia de la ciudad, siendo locales que se han establecido por muchos años; lo cual permitió que se estableciera una tradición generacional que ha logrado extenderse a lo largo de la historia a través de los hábitos alimentarios a la hora de degustar platos típicos y su relación con nuestras costumbres. Se analizaron datos de los actores que están involucrados en el proceso de alimentación, para entender los diversos enfoques que encierra la comida como expresión de la cultura local, manifestándose a través de los modos de preparación, la presentación de los platos típicos y el consumo a lo largo del tiempo, formando parte de la cotidianidad de los ciudadanos.This investigation examines the factors and the space that the “huecas” in the Guayaquil culture, forming part of the city´s story, being places that have been established for many years; this allowed the establishment of a generational tradition that has managed to spread throughout history through eating habits when it comes to tasting typical dishes and their relationship with their customs. Data of the actors that are involved in the feeding process were analyzed in the feeding process were analyzed, to understand the different approaches that the food contains as an expression of local culture, manifesting itself through the ways of preparation of the typical dishes and the consumption to over time, being part of the daily life of citizens.
URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49227
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