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Título : Modelo de negocio para la creación de una pastelería temática mediante un servicio tipo self-service
Autor : Marcillo Suárez, Jenny Doménica
Santamaría Plúa, Katherine Estefanía
Tutor(es): Ricaurte Párraga, Rossana
Palabras clave : PASTELERÍA
CONFITERÍA
SELF-SERVICE
HELADERÍA
Fecha de publicación : 2020
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química
Citación : APA
Tipo: bachelorThesis
Resumen : Glaçage” es una cafetería temática, que busca abarcar las diferentes áreas de la pastelería, entre las que se encuentran: pastelería, chocolatería, confitería y heladería, con un tipo de servicio self-service, ofreciendo al comensal una experiencia de encontrar una amplia variedad de productos en un mismo establecimiento, decorados de acuerdo a la temática que se brinde, la cual cambiará gradualmente acorde a las sugerencias del consumidor o al modelo ya propuesto, sin perder la calidad de los productos. El objetivo es conocer el grado de aceptación de la propuesta, así como plantear estrategias y recursos claves necesarios que garanticen la viabilidad del proyecto, además de ofrecer servicios personalizados a los comensales tales como el alquiler del establecimiento o talleres de cualquiera de las áreas de la pastelería, de esta manera poder obtener buen acogimiento del negocio, así como lograr la fidelidad del consumidor y adquirir nuevos comensales interesados en degustar y formar parte de experiencias constantes por la rotación del ambiente y la variedad de productos.
URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49536
Aparece en las colecciones: Tesis - Licenciatura en Gastronomía

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