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Título : Mejora al proceso de faenado de ganado en el camal municipal de la ciudad de Guayaquil en base a la norma ISO 9001:2000
Autor : Espinoza Aleman, Ubaldo Vicente
Director(es): Ing. Ind. Bran Cevallos Jose Alberto
Palabras clave : MEJORA AL PROCESO DE FAENADO
TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
Fecha de publicación : 3-sep-2014
Editorial : Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Industrial
Citación : ;BFII 3266
Tipo: Thesis
Resumen : El Objetivo de este trabajo es Mejorar el Proceso de Faenado de Ganado en el Camal Municipal de la Ciudad de Guayaquil aplicando los lineamiento de la Norma ISO 9001:2000. Para asegurar procesos de calidad, la institución invirtió en una planta de tratamiento de aguas residuales para evitar la contaminación del Río Guayas y el daño ecológico. La inversión incluyó equipos de matanza para un faenado noble del animal evitando estrés durante su muerte que no es favorable para la calidad de la carne. El Camal Municipal recibe el apoyo de la Consultora Nacional Ecuasambito que ofrece servicios de auditoria financiera, balances económicos, evaluación de compras y adquisiciones, evaluación de recursos humanos. Se contrato un Profesional Costarricense especialista en Camales y Mataderos para el mejoramiento de los procesos en base a su experiencia. La prioridad es el cumplimiento de normas sanitarias complementados con administración empresarial de Ecuasambito. Los problemas que se identifican son: Deficiente Procedimiento de Mantenimiento, Incremento de Requisas, Falta de Agua. Las Soluciones Propuestas incluyen el diseño de un Programa de Mantenimiento Institucional, Instalaciones y Equipo de Recuperación y Tratamiento de Subproductos Comestibles/ No Comestibles, Convenio de Abastecimiento con la Empresa de Agua Potable. La propuesta tiene un costo de USD $30,195.00 y las razones económicas (TIR 6.26%, TMAR 6.17%, VPN $433.03 y B/C 1.44) sustentan el hecho de realizar la inversión. El tiempo de implementar la propuesta es de 150 días. La ventaja de implementar la metodología para la Administración del Mantenimiento como parte del sistema de calidad, permitirá el Aseguramiento de la Calidad en el Faenado, disminuyendo paralizaciones debidas a daños y reparaciones mal realizadas y se asegurará la calidad del servicio de mantenimiento aumentando los tiempos dedicados al proceso de faenamiento y disminuyendo el tiempo de mantenimiento no programado mejorando la Calidad de las operaciones.
The objective of this paper is to Improve Process Dressing of Cattle in the Municipal Slaughterhouse City Guayaquil applying the guideline of ISO 9001: 2000. To ensure quality processes, the institution invested in a treatment plant wastewater to prevent contamination of the Rio Guayas and ecological damage. The investment included killing squads dressing for a noble animal stress while avoiding death is not favorable for meat quality. The Municipal slaughterhouse receives support from the National Ecuasambito Consultant provides financial auditing services, financial accounts, purchasing and procurement assessment and evaluation of human resources. One Rican Professional and Slaughterhouse Camales specialist for process improvement based on their experience contract. The priority is compliance with health standards supplemented Ecuasambito business management. The problems identified are: Poor Maintenance Procedures, Requisitions Growth, Lack of Water. The Proposed solutions include the design of an Institutional Program Maintenance, Facilities and Equipment Recovery and Byproduct Processing Edible / Non Food, Supply Agreement with the Water Supply Company. The proposal has a cost of $ 30,195.00 and economic reasons (IRR 6.26%, 6.17% MARR, VPN $ 433.03 and B / C 1.44) support the fact of investing. Time of implementing the proposal is 150 days. The advantage of implementing the methodology for maintenance management as part of the quality system, allow Quality Assurance in Dressing, reducing stoppages due to damage and repairs improperly performed and the quality of the maintenance service will ensure increasing the time spent the slaughtering process and decreasing the time of scheduled maintenance not improving the quality of operations.
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URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/5037
Aparece en las colecciones: Tesis - Ingeniería Industrial

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