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Título : Composición química y actividad antioxidante de la lenteja de agua (Lemna minor L.)
Autor : Andrade Chávez, Isaac Alejandro
Baque Parrales, Michael Anderson
Tutor(es): Alvarado Alvarado Haydee
Palabras clave : ESTRÉS OXIDATIVO
TAMIZAJE FITOQUÍMICO
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE
POLIFENOLES TOTALES
LEMNA MINOR
Fecha de publicación : 2020
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas
Tipo: Thesis
Resumen : Los radicales libres tienen la capacidad de reaccionar con todo lo que esté a su alrededor por lo que si su producción es excesiva provoca un gran daño a moléculas, membranas celulares y tejidos, por lo que es denominado estrés oxidativo, el cual se presenta en diversos estados patológicos como alterar la funcionalidad celular, cardiomiopatías, enfermedades neurológicas y cáncer. Una rica dieta en alimentos antioxidantes protege el cuerpo frente al estrés oxidativo debido a que neutralizan los radicales libres y evitan los daños celulares. La Lemna minor se usa en Ecuador para el tratamiento de aguas y como alimento para animales y no se le da importancia para usarlo como alimento humano por lo cual es preciso determinar la actividad antioxidante y los polifenoles totales. Se realizó un tamizaje fitoquímico preliminar en el que se encontró alcaloides en el extracto etanólico. La cuantificación de polifenoles totales se realizó por el método de FolinCiocalteu obteniendo valores de 2.76 mg/Kg GAE en el extracto acuoso y 20,28 mg/Kg GAE en el extracto etanólico. Además, se evaluó la actividad antioxidante por el método de DDPH con resultados expresados en IC50 de 1,36 mg/mL de ácido gálico y 0,38 mg/mL de ácido ascórbico en el extracto acuoso y un IC50 de 1,60mg/ml de ácido gálico y 0.45 mg/ml de ácido ascórbico en el extracto etanólico. La Lemna minor presentó una excelente actividad antioxidante en ambos extractos.
Free radicals have the ability to react with everything around them so if their production is excessive it causes great damage to molecules, cell membranes and tissues, so it is called oxidative stress, which occurs in various pathological states such as altering cellular functionality, cardiomyopathies, neurological diseases and cancer. A rich diet in antioxidant foods protects the body from oxidative stress because they neutralize free radicals and prevent cell damage. Lemna minor is used in Ecuador for water treatment and as food for animals and is not given importance to use as a human food so it is necessary to determine the antioxidant activity and total polyphenols. A preliminary phytochemical screening was performed in which alkaloids were found in the ethanolic extract. The quantification of total polyphenols was performed by the Folin-Ciocalteu method, obtaining values of 2.76 mg/Kg GAE in the aqueous extract and 20.28 mg/Kg GAE in the ethanolic extract. In addition, antioxidant activity was evaluated by the DDPH method with results expressed as IC50 of 1.36 mg/mL of gallic acid and 0.38 mg/mL of ascorbic acid in the aqueous extract and an IC50 of 1.60mg/ml of gallic acid and 0.45 mg/ml of ascorbic acid in the ethanolic extract. Lemna minor showed excellent antioxidant activity in both extracts.
Descripción : Pdf
URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/50871
Aparece en las colecciones: Tesis - Químicos Farmacéuticos

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