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Título : Evaluación de la actividad antioxidante de la semilla de aguacate (Persea americana Mill) variedad Hass a través del método DPPH
Autor : Coello Rugel, Joseph Nahin
Saltos Michilena, María Angélica
Tutor(es): Barros Salazar Danilo Vicente
Palabras clave : ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE
SEMILLAS PERSEA AMERICANA MILL
PARÁMETROS DE CALIDAD
Fecha de publicación : 2020
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas
Tipo: Thesis
Resumen : Persea americana Mill conocida comúnmente como aguacate, esta planta es conocida por su amplio consumo y a su vez presenta un alto poder antioxidante que ayuda a inhibir la degradación oxidativa. El presente trabajo tiene como objetivo evaluar actividad antioxidante de las semillas de aguacate (Persea americana Mill) variedad Hass. En esta investigación se utilizaron las semillas, las cuales después de la recolección fueron secadas en estufa a una temperatura de 60°C, molidas y almacenadas en un ambiente fresco y protegido de la luz, hasta su empleo. Se realizó un análisis fisicoquímico al extracto evidenciando un porcentaje de Humedad de (12,2364%), cenizas totales (5,25%), cenizas insolubles en agua (2,8%), cenizas insolubles en ácido (1,14%); el último análisis realizado al extracto fue el de la actividad antioxidante mediante la reducción del 2,2 difenil-1- picrilhidrazilo (DPPH), en esta técnica se utilizó medidas en microlitros del extracto, obteniendo en 2 uL un porcentaje de inhibición del 88,15%, en 20 uL un porcentaje de inhibición del 92,38% y en el de 160 uL un porcentaje de inhibición del 93,08%, por lo contrario en el extracto etanólico se obtuvo en 2 uL un porcentaje de inhibición del 7,98%, en 20 uL, un porcentaje de inhibición del 16,27% y en el de 160 uL un porcentaje de inhibición del 46,72%.por lo tanto, se concluye que el extracto acuoso es aquel que presentó mayor porcentaje de inhibición para actividad antioxidante.
Persea americana Mill known as avocado, this plant is known for its wide consumption and once has a high antioxidant power that helps to inhibit oxidative degradation. The present work aims to evaluate the antioxidant activity of avocado seeds (Persea americana Mill) variety Hass. In this research the seeds were used, which from the collection were dried in an oven at a temperature of 60 ° C, ground and stored in a cool environment protected from light, until their use. A physicochemical analysis was carried out on the extract showing a moisture percentage of (12.2364%), total ash (5.25%), water insoluble ash (2.8%), acid insoluble ash (1.14%) ; the last analysis performed on the extract was the antioxidant activity by reducing 2,2 diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), in this technique measurements in microliters were used of the extract, obtaining in 2 uL an inhibition percentage of 88.15%, in 20 uL an inhibition percentage of 92.38% and in 160 uL an inhibition percentage of 93.08%, on the contrary in the Ethanolic extract was obtained in 2 uL a percentage of inhibition of 7.98%, in 20 uL, a percentage of inhibition of 16.27% and in 160 uL a percentage of inhibition of 46.72%. it is concluded that the extract aqueous is the one that presented the highest percentage of inhibition for antioxidant activity.
Descripción : Pdf
URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/50972
Aparece en las colecciones: Tesis - Químicos Farmacéuticos

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