Desarrollo de un condimento culinario a partir de la fermentación del chamburo (Vasconcellea Pubescens)
Archivos
Fecha
2020
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química
Resumen
El principal objetivo de estudio que se dará en este proyecto es sobre el desarrollo de un vinagre a base de una fruta conocida como chamburo (Vasconcellea pubescens). En concreto, con la implementación del producto que parte de la desinformación y bajo interés por la creación y aprovechamiento de frutas encontradas en el Ecuador las cuales muchas de estas pasan desapercibidas dentro del mercado, esta misma especie existente pero sin darle un enfoque económico en cuanto a su producción, se busca destacar y diferenciar de los productos ya establecidos.
Descripción
Palabras clave
CHAMBURRO, VINAGRE, FERMENTACIÓN, CONDIMENTO CULINARIO
Citación
APA