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Título : Yogurt a partir del grano desamargado de chocho
Autor : Toctaquiza Totoy, Marcos Tomás
Boero Macías, Nicolás Rodolfo
Tutor(es): Rodríguez Webster, José (Ing. Quim.)
Palabras clave : YOGURT
CHOCHO
ALIMENTOS PROCESADOS
Fecha de publicación : 2012
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química
Tipo: Thesis
Resumen : El propósito de este trabajo de investigación es obtener yogurt a partir del grano de chocho, con la finalidad de dar a conocer una de las alternativas del grano y su forma de introducirlo en la alimentación diaria de las personas, con un alimento agradable de gran contenido proteico, bajo en grasas y consumible para todo tipo de personas de cualquier edad. El proceso comprende desde la recepción de la materia prima, la obtención de la leche chocho y el producto final como yogurt.
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URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/5135
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