Yogurt a partir del grano desamargado de chocho
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Fecha
2012
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Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química
Resumen
El propósito de este trabajo de investigación es obtener yogurt a partir del grano de chocho, con la finalidad de dar a conocer una de las alternativas del grano y su forma de introducirlo en la alimentación diaria de las personas, con un alimento agradable de gran contenido proteico, bajo en grasas y consumible para todo tipo de personas de cualquier edad. El proceso comprende desde la recepción de la materia prima, la obtención de la leche chocho y el producto final como yogurt.
Descripción
Palabras clave
YOGURT, CHOCHO, ALIMENTOS PROCESADOS