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Título : Estudio de factibilidad para la instalación de una planta de faena miento, procesamiento y embalaje De avestruz
Autor : Coloma Coloma, Luis
Director(es): Ing. Ind. Carlos Samaniego Mora
Palabras clave : AVESTRUZ
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
FAENAMIENTO
Fecha de publicación : 25-sep-2014
Editorial : Univesidad de Guayaquil de La facultd de Ingeniería Industrial
Citación : ;BFII 2990
Tipo: Thesis
Resumen : El avestruz cuyo nombre científico es Strutio Camelus, originaria de Africa; pertenece al grupo de ratites, son aves no voladoras. La más grande del planeta, su vida se alarga casi hasta los 70 años y son muy reproductivos aproximadamente hasta los 40 años, empezando en 2 años, alcanza su madurez a los 5. Alcanzando hasta 2,5 m de altura y su peso es 110 Kg. El rendimiento de carne de este animal es proporcionalmente bajo (40% en pie) comparado con el rendimiento de los bovinos, tiene una gran producción anual de crías, mientras una vaca produce un ternero al año, una avestruz produce 20 crías/año . Puede obtenerse de esta ave: carne, plumas, piel, aceite y huevos. Tiene gran cantidad de materias primas aprovechables, por lo que se produce muy poco desperdicio, con lo cual no contamina el medio ambiente. Actualmente existen innumerable cantidad de granjas que se dedican a la crianza de avestruces, la mayoría en General Villamil (Playas). La planta de procesamiento y empacadora a instalarse tiene los siguientes procesos: faenamiento, procesamiento y embalaje, para enviar el producto al mercado Europeo, cumpliendo, las normas internacionales que estos países tienen para los productos alimenticios. El tamaño de la planta esta concebido en base a la producción local y a la demanda de Italia, debiendo tener 31.500 avestruces para faenamiento, al tercer año de instalada la planta. Adicionalmente se ha diseñado un sistema contra incendios, un sistema de eliminación de aguas residuales y un horno crematorio con el fin de evitar la contaminación ambiental. Indices financieros al primer año de operaciones: Sobre Ventas 25.9 % Sobre la inversión 247.6% Sobre el capital social 322,4% La Tasa interna de retorno es del 225,2%. Analizado de manera técnica, económica y financiera se llegó a la conclusión que el proyecto es viable.
The ostrich whose scientific name is Strutio Camelus, native to Africa; belongs to the ratites are flightless birds. The largest planet, its life is extended to almost 70 years and are very reproductive until about age 40, starting at 2 years old, reaches maturity at 5 Reaching up to 2.5 m tall and weighs 110 kg. performance shark meat is relatively low (40% up) compared to the yield of cattle, has a large annual production of offspring, while a cow produces one calf per year, an ostrich produces 20 offspring / year . It can be obtained from this bird meat, feathers, fur, oil and eggs. Has a large number of usable raw materials, so that very little waste is produced, which does not pollute the environment. Currently there are countless farms devoted to raising ostriches, mostly in General Villamil (Playas). The processing and packing plant to be installed has the following processes: slaughtering, processing and packaging to ship the product to the European market, compliance, international standards that these countries have for food products. The size of the plant is designed based on local production and demand of Italy, must have 31,500 ostriches to slaughter, the third year of installed plant. Additionally, we have designed a fire system, a system of sewage disposal and incinerator in order to avoid environmental pollution. Financial Indices to the first year of operations: About 25.9% Sales On investment 247.6% Share capital 322.4% The internal rate of return is 225.2%. Analyzed technical, economic and financial way concluded that the project is viable.
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URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/5363
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