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Título : Estudio técnico económico de una planta que procese embutidos de carne de cuy.
Autor : Rivera Vásquez, Carlos Roentgen
Director(es): Pombar Vallejos, Pedro Galo
Palabras clave : PROYECTO
EMBUTIDOS
CALIDAD ALIMENTICIA
CARNE DE CUY
Fecha de publicación : 20-jul-2011
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Industrial. Carrera de Ingeniería Industrial.
Citación : ;BINGI4149
Tipo: Thesis
Resumen : El objetivo de esta Tesis de Grado es: realizar un estudio de factibilidad para montar una planta que fabrique embutidos de carne de cuy, que contribuya a mejorar la calidad alimenticia de la población del país, garantizando buenas condiciones de higiene y reducción al mínimo de la contaminación. Para el efecto, se aplica la metodología de la encuesta dirigida a habitantes de la Sierra, a través de la selección de una muestra aleatoria que utiliza variables de estadísticas descriptivas, con la ayuda de gráficos estadísticos de pastel y barras, que sirven para efectuar el análisis de la demanda y de la oferta y su proyección a través del método de interpolación de polinomios, calculándose la demanda insatisfecha; luego se realiza el análisis de los factores técnicos para determinar el tamaño de la planta, localización óptima e Ingeniería del proyecto, con base en el balance de materiales, diagramas de análisis de operaciones, de bloques, de planta y de recorrido; además del diseño del organigrama estructural organizacional de las secciones administrativas, producción y mercadotecnia, con la respectiva asignación de funciones del recurso humano. El proyecto requiere una inversión total de $131.244,89, correspondiendo $61.309,51 a la inversión fija (46,71%) y $69.935,38 a los costos de operación anual (53,29%). La Tasa Interna de Retorno de la Inversión TIR es del 37,46% supera a la tasa de descuento que equivale al 10%, lo cual es positivo para el proyecto, el Valor Actual Neto VAN suma la cantidad de $167.834,89, recuperándose la inversión en 3 años y 5 meses, plazo menor a la vida útil estimada en 10 años, mientras que el margen neto de utilidad ascenderá a 25,82% y el coeficiente beneficio costo es igual a 1,37. En conclusión, estos indicadores técnicos y económicos manifiestan la factibilidad del proyecto y la conveniencia de la inversión.
The objective of this Degree Thesis is: to carry out a study of feasibility of setting up a plant that manufactures meat sausages from guinea pig, which contributes to improving the nutritional quality of the population of the country, guaranteeing good hygiene conditions and minimizing of pollution. For this purpose, the methodology of the survey directed to inhabitants of the Sierra, through the selection of a random sample that uses descriptive statistical variables, with the help of statistical pie and bar graphs, which are used to carry out the analysis of demand and supply and its projection through the polynomial interpolation method, calculating the demand dissatisfied; then the analysis of the technical factors is carried out to determine the size of the plant, optimal location and Engineering of the project, based on the balance of materials, analysis diagrams of operations, blocks, plant and route; in addition to the design of the structural organizational chart of administrative sections, production and marketing, with the respective assignment of functions of the human resource. The project requires a total investment of $ 131,244.89, $ 61,309.51 corresponding to fixed investment (46.71%) and $ 69,935.38 to annual operating costs (53.29%). The Internal Rate of Return of the Investment IRR is 37.46% higher than the discount rate that is equivalent to 10%, which is positive for the project, the NPV Net Present Value adds up the amount of $ 167,834.89, recovering the investment in 3 years and 5 months, a term shorter than the estimated useful life of 10 years, while the net profit margin will amount to 25.82% and the profit ratio cost equals 1.37. In conclusion, these technical indicators and financial statements show the feasibility of the project and the convenience of investment.
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URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54616
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