Propuesta de un manual de buenas prácticas de manufactura para la empresa AgroAlava S.A.
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Fecha
2021
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Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química
Resumen
La propuesta de titulación es realizada en la empresa Agroalava S.A. se basa en
la Propuesta de un manual de buenas prácticas de manufactura para la empresa
Agroalava S.A., se determinó en el capítulo I la situación actual de la empresa en
donde se identificaron los problemas como la falta de un programa de control de
plagas, documentación de los trabajadores, limpieza general, áreas de almacenaje,
entre otros, se realizó el diagnostico, pronostico y control del pronóstico, objetivo
general y específicos. En el capítulo II se elaboró el marco referencial, marco teórico
y marco contextual de las variables relacionadas al tema de investigación. En el
capítulo III se realizó el Checklist para identificar el porcentaje de cumplimiento de
todos los apartados de la normativa en la empresa, se determinaron los métodos de
investigación y las técnicas e instrumentos a utilizar, por lo tanto, en el capítulo IV
se definieron acciones correctivas con el objetivo de mejorar los procesos en la
organización y asegurar la inocuidad del producto.
Descripción
Palabras clave
BPM, INOCUIDAD ALIMENTARIA, PRIMUS GFS, PROCEDIMIENTOS
Citación
APA