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Título : Gestión de calidad aplicada en la Bananera “Locuras” para el mejoramiento continuo.
Autor : Monserrate Noblecilla, Jorge Gustavo
Director(es): Calderón Prieto, Abdón
Palabras clave : GESTIÓN DE LA CALIDAD
BANANO
EVALUACIÓN DE RACIMOS
EMPAQUE EN CAJAS DE CARTÓN
Fecha de publicación : 3-oct-2014
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Industrial. Carrera de Ingeniería Industrial.
Citación : ;BINGI3029
Tipo: Thesis
Resumen : Este trabajo de Gestión de la Calidad fue enfocado a la Agroindustria, ya que se lo aplicó en la bananera “Locuras”. La certificación con las Normas Eurep-Gap de todo y por ello la calidad de la fruta proveniente del campo no podía ser la excepción. El registro denominado “Evaluación de Racimos”, mostraba los racimos rechazados y que defecto lo causó (plagas, enfermedades, mala manipulación de la fruta), pero no mostraba el lote del cual provenía, ni los pasos inmediatos o mediatos a seguir para la toma de medidas correctivas. Se propone mejorar este registro aplicando técnicas estadísticas como la Gráfica de Control del Proceso por Atributos (Diagrama p). Una persona se encargará de evaluar los racimos en planta y registrará los racimos con defectos, para luego tabular los datos en el computador en una hoja de cálculo de Excel, la que nos dará una amplia información al calcular el Límite de Control Superior del Proceso, el porcentaje promedio por defecto, porcentaje de defecto por cosecha y por lote. Al ver en la gráfica algún lote que se salga de control, se investigará cual es la causa y se tomarán mediadas correctivas, si se puede, en el momento mismo de la cosecha o de acuerdo al problema, a través de las diferentes técnicas o mandos medios de la organización. Para esta evaluación se ha creado un manual de procedimientos, el que indica lo que tiene que hacer el Evaluador, con quien tiene que coordinar y a quien debe entregar los resultados de la evaluación. Para esta propuesta, no se necesita mayor inversión y se tiene un beneficio de $ 564.35 semanales según el análisis Costo-Beneficio y para ello se tiene que realizar las evaluaciones semana a semana y tomar las medidas correctivas.
This work Quality Management was focused on agribusiness, as it is applied it in the banana "Follies". Certification Eurep-Gap with all rules and therefore the quality of the fruit from the field could not be the exception. The record, entitled "Evaluation of Clusters", showed clusters rejected and caused it to default (pests, diseases, poor handling of the fruit), but showed the lot from which he came, or immediate or mediate steps to take corrective action. It aims to improve this record applying statistical techniques such as Process Control Chart for Attributes (p diagram). A person will evaluate plan bunches and bunches recorded defects, then tabular data on a computer spreadsheet Excel, which will give us ample information to calculate the Limit Superior Process Control, the average default rate, default rate and batch crop. Seeing in the graph any lot that is out of control, investigate what the cause and take corrective mediated, if possible, at the same time of year or according to the problem, through different techniques and controls media organization. For this evaluation has created a procedures manual, which indicates you have to do the Examiner, who must coordinate and who must deliver the results of the evaluation. For this proposal, more investment is needed and you have a profit of $ 564.35 per week depending on cost-benefit analysis and for this you have to make assessments every week and take corrective measures.
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URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/5500
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