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Título : Elaboración y aplicación gastronómica de la harina de algarroba
Autor : Ortega Ramírez, Alexandra
Tutor(es): Molina Bravo, Grace (Tnlga)
Palabras clave : ALGARROBA
HARINA
NUTRICION
SNACKS
Fecha de publicación : 2013
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química
Tipo: Thesis
Resumen : Para la ejecución de este proyecto se realizó un estudio de impacto positivo en la nutrición de niños y personas que desean alimentarse de manera sana y nutritiva, al sustituir las otras harinas por la harina de algarroba. De acuerdo a las propiedades nutritivas y bajo contenido calórico que tiene la harina, se busca la oportunidad de negocio en instituciones gubernamentales a través de escuelas y colegio, implementando la buena alimentación en snacks.
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Aparece en las colecciones: Tesis - Licenciatura en Gastronomía

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