Estudio de la uvilla y propuesta innovadora para preparaciones de cocina y pastelería gourmet
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Fecha
2013
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Editor
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química
Resumen
La investigación fue motivada para dar a conocer una de las frutas de nuestro territorio que ha perdido su consumo a nivel nacional, es una fruta que me gusto su sabor, su textura y las propiedades que las investigaciones le atribuyen en el aspecto nutricional, medicinal etc. La idea es dar varias opciones para su consumo y preparación, hacen de la uvilla una fruta interesante para la aplicación en postres, dulces, preparaciones de pastelería, cocina caliente, también en mariscos y carnes blancas. Finalmente luego de la aplicación de palatabilidad se comprobó que su aceptación es buena y que la aplicación de las recetas es factible.
Descripción
Palabras clave
UVILLA, ALIMENTOS PREPARADOS, RECETAS, FRUTA