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Título : Investigación y diagnóstico de las viñas del Ecuador y maridaje con la gastronomia ecuatoriana
Autor : Valdez Roman, Franco Patricio
Tutor(es): Gallardo Lara, Edwin (MSC)
Palabras clave : MARIDAJE
VINOS
Fecha de publicación : 2013
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química
Tipo: Thesis
Resumen : El objetivo de esta investigación es determinar las características de los vinos e identificar los sabores de las comidas con el fin de ver su posible afectación en la percepción de las características gustativas y olfativas de los vinos. Enseñar a nuestros comensales el maridaje exacto, es decir, que los alimentos y el vino se degusten en perfecta armonía sin que se disminuyan o pierdan sabores con nuestra gastronomía.
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