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Título : Conocimiento de las madres sobre la alimentación que incide en la recuperación del niño con enfermedad celiaca del Hospital Roberto Gilbert Elizalde del Área de Gastroenterología
Autor : Moncayo Hungria, Rosa Emperatriz
Director(es): Calderón Vallejo, Cecilia
Palabras clave : ENFERMEDAD CELIACA
NUTRICION INFANTIL
PEDIATRIA
GASTROENTEROLOGIA
PERSONAL DE ENFERMERIA EN HOSPITAL
HOSPITAL DE NIÑOS "DR. ROBERTO GILBERT ELIZALDE"
ECUADOR
Fecha de publicación : 2014
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Enfermería
Tipo: Thesis
Resumen : Se trata de un estudio cuanticualitativo y descriptivo aplicado a las madres que tienen niños con enfermedad celiaca del Hospital Dr. Roberto Gilbert Elizalde para determinar el conocimiento sobre la alimentación libre de gluten. El universo de estudio fueron 30 madres a las que se le aplicó la encuesta. Obteniendo como resultados que 74% desconocen sobre la alimentación libre de gluten, por otra parte el 87% y 93 % refieren que no existen fabricas ni accesibilidad para conseguir alimentos libres de gluten en nuestro país. La utilización de polvos leudante material específico utilizado para la elaboración de postres es prácticamente desconocida para las madres dando como resultado 97% y un 80% respectivamente. La manipulación y la contaminación cruzada al elaborar alimentos, y al utilizar utensilios en donde se ha tenido contacto con gluten fue otro factor de desconocimiento para las madres encuestadas siendo así que un 83% a 97% respectivamente refieren que no existe contaminación al manipular los alimentos con otros que tienen gluten.. En cuanto a las creencias del tiempo que deben llevar la dieta el 83% desconocen el tiempo que deben consumir la dieta sin gluten sus niños, y un 47%. Con estos resultados puedo concluir que el trabajo investigativo realizado fue comprobado y dejando como recomendación para futuras investigaciones se trabaje más sobre este tema, poco conocido en nuestro medio.
It is a quantitative study and descriptive applied to mothers who have children with hospital dr. celiac disease Robert Gilbert Elizalde to determine the knowledge about gluten-free food. the universe of study were 30 mothers that the survey was applied. obtaining as results that 74% are unaware of food free of gluten, on the other hand, 87% and 93% relate that they there factories or accessibility to get gluten-free in our country food. The use of powders leavening specific material used for the preparation of desserts is almost unknown mother resulting in 97% and 80% respectively. handling and cross-contamination to prepare food, and use tools where it came into contact with gluten was another factor of ignorance for the surveyed mothers so that 83% to 97% respectively concern that contamination there is no when handling food with others who have gluten. As to the beliefs of the time which must be the diet 83% children, and 47% unknown time who must eat gluten-free diet. With these results, I cannot conclude that the investigative work was checked and leaving as recommendation for further research work is more about this theme, little known in our midst.
URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/8794
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