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Título : Evaluación de las características físico- químicas del agua envasada “nativa” realizada en la embotelladora “Pacific Bottling Company” de la ciudad de Guayaquil.
Autor : Morán Vera, Nathaly Mayra
Tutor(es): Benítez Ramírez Esthela
Palabras clave : AGUAS-ANÁLISIS
CALIDAD DEL AGUA-CONTROL
MICROBIOLOGÍA DEL AGUA
AGUA ENVASADA
Fecha de publicación : 2015
Editorial : Universidad de Guayaquil. Facultad Ciencias Químicas
Tipo: bachelorThesis
Resumen : El presente trabajo de sistematización tiene como propósito dar a conocer el proceso de evaluación de la calidad del agua envasada “Nativa” según los parámetros que especifica la NORMA INEN 2 200:2008, realizados por la empresa Pacific Bottling Company. Esta experiencia fue parte del desarrollo de las prácticas pre profesionales realizadas en el periodo de abril-mayo del 2013, en donde se evaluó la calidad del agua envasada en referencia al cumplimiento de la norma INEN 2 200 2008, que la declara apta o no para el consumo humano. El análisis físico-químico se aplicó en muestras de productos terminados, es decir listos para el expendio a la población. Este fue un proceso importante para el mejoramiento de la calidad del agua “Nativa” que implicaba la adopción de nuevos procesos de análisis físico-químico, la adquisición de equipos de última tecnología y la capacitación del personal parte del equipo del proyecto. Los parámetros que se determinaron fueron: volumétrico para la dureza y alcalinidad, colorimétrico para cloro libre residual, potenciómetrico para pH, electrométrico para conductividad, pruebas hedónicas para sabor y olor. Los parámetros microbiológicos fueron derivados a laboratorios Avilés y Vélez (AVVE). Lo interesante de esta experiencia ha sido obtener los resultados que permiten concluir que los parámetros físico-químicos: color, olor, cloro residual, dureza, conductividad, sólidos totales disueltos, pH del agua envasada “Nativa” cumplen con la Norma INEN 2 200:2008, y en conjunto así como los resultados microbiológicos, la declaran apta para el consumo humano. A lo largo de este trabajo se va a detallar las fases y los momentos de desarrollo de la calidad que toda agua para el consumo humano debe tener, lo que implica no solamente conocimientos técnicos científicos sino un compromiso ético con la población a la que se destina un alimento tan delicado como el agua. This systematization aims to publicize the evaluating process about the quality of bottled water "Nativa" according to the parameters specified by the Standard INEN 2200: 2008, made by the Pacific Bottling Company. This experience was part of the development of pre professional practices carried out in the period April-May 2013, where water quality was described with reference to compliance with the INEN 2200 2008 standard, which declared fit or not for human consumption. The physico-chemical analysis was applied to finished samples, ready for dispensing. This was a significant improvement of water quality, "Nativa" which involved the adoption of new processes of physicochemical analysis process, the acquisition of the latest technology and staff training part of the project team. The parameters determined were: volumetric for the hardness and residual free chlorine, potentiometer for pH, electrometric for conductivity, hedonic tests for taste and smell. The microbiological parameters were derived Aviles and Velez laboratories (AVVE). The interesting thing about this experience has been getting the results support the conclusion that the physicochemical parameters: color, smell, residual chlorine, hardness, conductivity, total dissolved solids, pH of bottled water "Nativa" meet the standard INEN 2200: 2008, and jointly and microbiological results, declared fit for human consumption. Throughout this paper will detail the phases and moments of quality development that all water for human consumption should be, which implies not only scientific expertise but an ethical commitment to the people to whom it is intended a food so delicate as water.
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URI : http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/9016
Aparece en las colecciones: Tesis - Químicos Farmacéuticos

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