Fermentación del cacao como valor agregado a su sabor para la obtención de un chocolate fino ecuatoriano y su estímulo a las exportaciones no tradicionales del Ecuador. Período: 2010-2013
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Fecha
2015-08
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Editor
Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias Económicas
Resumen
La presente investigación busca analizar el tiempo de maduración o fermentación del cacao que sirve como valor agregado a la producción de chocolate fino ecuatoriano, realizando en primer lugar un análisis de la producción de cacao en el Ecuador la demanda y oferta mundial de dicho producto y el impacto que tiene en la producción interna bruta nacional.
This research seeks to analyze the period of maturation or fermentation of cocoa which serves as an added value to the production of Ecuadorian fine chocolate, by first performing an analysis of cocoa production in Ecuador the global demand and supply of the product and impact on the national gross domestic production.
This research seeks to analyze the period of maturation or fermentation of cocoa which serves as an added value to the production of Ecuadorian fine chocolate, by first performing an analysis of cocoa production in Ecuador the global demand and supply of the product and impact on the national gross domestic production.
Descripción
Producción agrícola
Palabras clave
INDUSTRIA DEL CACAO, EXPORTACIONES, PROCESOS PRODUCTIVOS