Examinando por Autor "Toctaquiza Totoy, Marcos Tomás"

Mostrando 1 - 1 de 1
  • No hay miniatura disponible
    Ítem
    Acceso Abierto
    Yogurt a partir del grano desamargado de chocho
    (Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería Química, 2012) Toctaquiza Totoy, Marcos Tomás; Boero Macías, Nicolás Rodolfo; Rodríguez Webster, José
    El propósito de este trabajo de investigación es obtener yogurt a partir del grano de chocho, con la finalidad de dar a conocer una de las alternativas del grano y su forma de introducirlo en la alimentación diaria de las personas, con un alimento agradable de gran contenido proteico, bajo en grasas y consumible para todo tipo de personas de cualquier edad. El proceso comprende desde la recepción de la materia prima, la obtención de la leche chocho y el producto final como yogurt.