Elaboración de preparaciones tradicionales ecuatorianas en conservas

dc.contributor.advisor	Zalamea Molina, Luis (Dr. Q. F.)
dc.contributor.author	Porras Benitez, Jonathan Andrés
dc.date.accessioned	2014-01-15T21:45:23Z
dc.date.available	2014-01-15T21:45:23Z
dc.date.issued	2012-03
dc.description	El archivo se encuentra en pdf	es_ES
dc.description.abstract	En este trabajo se expone la elaboración de preparaciones culinarias ecuatorianas que luego de recibir un proceso tecnológico de conservación, que les permitirán tener un mayor tiempo en el anaquel para su consumo, se especifica el método a seguirse para el lanzamiento del producto al mercado local y nacional, su comercialización, producto que tiene como proteína estrella a los pulpos de nuestra costas ecuatorianas transformados en dos recetas muy conocida como es el pulpo en escabeche y el pulpo al ajillo. Se adjunta los principales resultados del análisis efectuado al producto final y al proceso de elaboración.	es_ES
dc.identifier.other	BINGQGs023
dc.identifier.uri	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/2614
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	ALIMENTOS EN CONSERVAS	es_ES
dc.subject	CALAMAR	es_ES
dc.subject	PULPO	es_ES
dc.title	Elaboración de preparaciones tradicionales ecuatorianas en conservas	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES