Obtención de diferentes productos alimenticios (hamburguesas y embutidos) a partir de residuos orgánicos (cáscara de papa)

dc.contributor.authorMarcial Iza, José Alfonso
dc.contributor.tutorFernández Concepción, Raúl
dc.date.accessioned2014-04-02T20:28:08Z
dc.date.available2014-04-02T20:28:08Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractEn el presente trabajo, se elaboran una serie de surtidos alimenticios utilizando como fuente de materia prima las cáscaras de papa obtenida de la cadena de centros gastronómicos. El valor nutricional, las condiciones higiénicas-sanitarias de la materia prima y las potencialidades que de cáscara de papa existen en esta ciudad permiten asegurar que este mal llamado residuos, se puede convertir en una pasibilidad real para incrementar el valor agregado de la industria alimenticia en el país.es_ES
dc.identifier.otherBINGQ1110
dc.identifier.urihttp://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/3649
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Químicaes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectCASCARA DE PAPAes_ES
dc.subjectAPROVECHAMIENTO DE RESIDUOSes_ES
dc.subjectALIMENTOS PROCESADOSes_ES
dc.titleObtención de diferentes productos alimenticios (hamburguesas y embutidos) a partir de residuos orgánicos (cáscara de papa)es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
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