Examinando por Autor "Almeida Laz, Cinthya Alexanda"
Mostrando 1 - 1 de 1
Resultados por página
Opciones de ordenación
- ÍtemAcceso AbiertoIncidencia Staphylococcus aureus en la carne de pollo faenado que se expende en el mercado municipal del cantón Quevedo(Universidad de Guayaquil. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 2013) Almeida Laz, Cinthya Alexanda; Loor Macias, MauroEn el Cantón Quevedo provincia de Los Ríos, específicamente en las 12 tercenas del Mercado Municipal, ubicado en las calles 7 de Octubre y Bolívar, se realizó el muestreo de las 720 muestras de las cuales en 4 meses se tomó 45 muestras semanales por tercenas para determinar la “Incidencia de S. aureus en carne de pollo faenado que se expenden en tercenas del Mercado Municipal de Quevedo”, proponiendo como objetivos: Especificar el número de colonias presentes de Staphylococcus aureus en las muestras de tejidos de pollo obtenidas en las 12 tercenas del mercado municipal por medio de la técnica de Petrifilm; Establecer la diferencia en el grado de pureza de las muestras obtenidas en las determinadas tercenas, donde se vende carne de pollo, por medio de la cinética de crecimiento bacteriano; Establecer el porcentaje de casos positivos para S. aureus en las muestras receptadas en las tercenas por medio de diluciones que de noten el grado de contaminación. Tomando como variable dependiente: Carne de pollo menor contaminada por la bacteria Staphylococcus aureus; determinación eficientemente de los niveles de UFC de Staphylococcus aureus en las muestras de carne de pollo y como variable independiente: Mejoramiento de la cadena de frío y empleo de la técnica de Petrifilm. Mediante el empleo de la técnica de Petrifilm se pudo determinar eficientemente los niveles de UFC los cuales dieron como resultado 47% de contaminación de S. aureus; El grado de pureza de las muestras obtenidas presentaba un crecimiento bacteriano por hora, el cual dio como resultado que hasta las 6 h en temperaturas adecuadas son apta para el consumo humano. En el aislamiento de colonias de casos positivos por dilución es notable la diferencia estadística entre la dilución 10-4 (50%). Y la dilución 10-5 (19%), de las 12 tercenas 4 resultaron positivas a S. aureus con valores mayores a 100 UFC mientras que las 8 presentaron valores menores a los 100 UFC. Palabras clave: Incidencia de S.aureus, carne de pollo, cinética de crecimiento bacteriano, Petrifilm, Mercado Municipal de Quevedo.