Examinando por Autor "Sánchez Alvarado, Sharon Nicole"
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- ÍtemAcceso AbiertoEstudio comparativo de los métodos de extracción de polisacáridos del hongo Reishi (Ganoderma lucidum) y Shiitake (Lentinula edodes)(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas, 2021) Molina Vásquez, Ana Patricia; Sánchez Alvarado, Sharon Nicole; Carrillo Rodríguez María FernandaLos hongos medicinales Lentinula edodes y Ganoderma lucidum son algunos de los más destacados en el reino fungi por sus propiedades alimenticias, antioxidantes, antivirales e inmunopotenciadoras, las cuales son atribuidas a sus polisacáridos. Se han desarrollado diversos estudios empleando diferentes métodos para una óptima extracción de estos compuestos bioactivos empleados tanto en la industria farmacéutica como alimenticia. Es importante conocer la técnica empleada por los métodos tanto tradicionales como modernos. El propósito del siguiente trabajo bibliográfico ha sido el de realizar una comparación entre los métodos de extracción por medio de agua caliente, agua subcrítica y método asistido por ultrasonido para determinar cual resulta más eficaz al momento de extraer los polisacáridos de estas dos especies de hongos. El método de agua caliente presentó un bajo rendimiento de polisacáridos debido sus tiempos y temperaturas prolongados. En el método de agua subcrítica se obtuvo un buen rendimiento de estos compuestos bioactivos, sin embargo, emplea temperaturas muy altas al igual que el tiempo, lo cual puede traer consigo la degradación de los polisacáridos que se desean extraer. Se determinó que el método asistido por ultrasonido es más eficiente puesto que es un proceso que utiliza condiciones de temperatura y tiempo moderados, además de equipos más accesibles, en comparación con los dos métodos anteriores.