Examinando por Autor "Vega Alvarado, Eunice Noemí"
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- ÍtemAcceso AbiertoEstudio técnico económico de una planta de pasta untable utilizando pez palometa.(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Industrial. Carrera de Ingeniería Industrial., 2014-08-18) Vega Alvarado, Eunice Noemí; Ingerman Moscoso, Lev ItzjakEl propósito del trabajo de titulación es mostrar la factibilidad de instalar una planta de pasta untable utilizando pez palometa; y a su vez cumplir con el objetivo general del proyecto que es sustituir el uso de carnes e hígado de aves como ganso, pato u otros animales para elaborar la pasta untable de palometa que brinde al consumidor una alternativa alimenticia más saludable. Este propósito se complementa con los justificativos que soportan la razón de ser del proyecto tales como: Desarrollar la pasta untable de pez palometa mediante la industrialización de este recurso y Contribuir con el desarrollo económico de la zona durante el desarrollo del proyecto. Como parte del trabajo de investigación se levantó información primaria (encuesta) lo que permitió conocer el comportamiento y las preferencias del mercado. Los resultados de dicha encuesta fueron convertidos en información estadística mediante tablas y gráficos en conjunto con información secundaria se llego a la estimación de demanda con un valor de 15’466,276.8 Kg, tendencia histórica de la oferta y una demanda insatisfecha de 11’137,789.8 Kg. Otro método empleado fue el cualitativo por puntos que mediante ponderación de factores de consideración determinaron una posible localización. Las operaciones que se determinaron para la creación del proceso para la elaboración de la pasta untable se esperan cumpla con el fin de crear un alimento sano y de grandes beneficios al consumo humano. El proyecto requiere una inversión total de $295661.49, de los cuales $131151.72 corresponde a la inversión fija y $ 164,509.77al capital de operaciones. La tasa interna de retorno es de 58%, el valor actual neto VAN suma un monto de $562,017.47, un coeficiente Beneficio costo de 1.90; recuperándose la inversión en tres años un mes y ocho días aproximadamente. En conclusión, estos indicadores muestran un aspecto favorable para la ejecución del proyecto.