Diseño de un sistema de calidad HACCP para el mercado Las Manuelas ubicado en el cantón de Durán

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dc.contributor.authorAlmeida Castañeda, Irene Beatriz
dc.contributor.tutorMerino Pilay, Víctor
dc.date.accessioned2021-07-22T15:27:52Z
dc.date.available2021-07-22T15:27:52Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractEl presente trabajo de tesis propone un diseño de Sistema de Gestión de calidad que garantiza la inocuidad en los alimentos del mercado municipal “Las Manuelas”, mediante el sistema HACCP con el fin asegurar la salud de los consumidores; para lo cual se desarrolla una propuesta de mejora continua en base al marco legal, teórico y problemas encontrados. En el primer capítulo de la investigación se encuentra el planteamiento del problema sobre el cual se realiza la investigación. En el Segundo capítulo se justifica con marcos teóricos y legales necesarios, el desarrollo del presente trabajo. En el tercer capítulo se llevó a cabo la aplicación de varios métodos de investigación como encuestas, entrevistas y observaciones, para determinar a través de estas metodologías el diagnóstico situacional del sistema de Gestión de calidad para la inocuidad de los alimentos del mercado. En el cuarto capítulo se muestra la propuesta basada en un análisis FODA al sistema HACCP, se logra proponer estrategias para lograr alcanzar los objetivos organizacionales del mercado, asimismo, se propone la visión, misión y los valores de la empresa para forjar con ellos, una cultura organizacional de inocuidad alimentaria.es_ES
dc.identifier.citationAPAes_ES
dc.identifier.otherBINGQ-ISCE-21P22
dc.identifier.urihttp://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54473
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Químicaes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectPUNTO CRÍTICOes_ES
dc.subjectINOCUIDADes_ES
dc.subjectMEJORA CONTINUAes_ES
dc.subjectESTRATEGIIASes_ES
dc.titleDiseño de un sistema de calidad HACCP para el mercado Las Manuelas ubicado en el cantón de Duránes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
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