Análisis gastronómico de la longoniza artesanal típica del cantón Mocache provincia de loa Ríos.

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dc.contributor.authorGoyburo Rodríguez, Elvis Jonathan
dc.contributor.authorGerman Sánchez, María Elena
dc.contributor.tutorOchoa Palma, Marcia
dc.date.accessioned2018-11-23T21:26:35Z
dc.date.available2018-11-23T21:26:35Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionPDFes_ES
dc.description.abstractEl propósito de esta investigación Análisis Gastronómico de la longaniza artesanal típica del cantón Mocache provincial de los Ríos tiene como objetivo salvaguardar, rescatar, potenciar al patrimonio Gastronómico alimentario que forman parte de la cultura y tradiciones de sus raices montubias. parte de la problemática radica en la falta de conocimientos, el desinterés y el Sistema de la vida actual, la inexistencia de materiales de estudio, reportes, investigaciones que contengan fundamentación teórica acerca de la gastronomía típica mocacheña su gastronomía se va desvaneciendo poco a poco, hacienda una labor muy dificil al conseguirla en la población. Mocache posee variedad de productos, gente con características para impulsar pequeños negocios su cultura turística de lugar a que diferentes personas se establezcan con una actividad comercial por ello nuestra investigación servirá para que a futuro el gobierno municipal de Mocache la proponga como patrimonio gastronómico y cultural al ministerio de cultura y patrimonio.es_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/36099
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química.es_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectLonganizaes_ES
dc.subjectArtesanales_ES
dc.subjectAnálisises_ES
dc.subjectMocachees_ES
dc.titleAnálisis gastronómico de la longoniza artesanal típica del cantón Mocache provincia de loa Ríos.es_ES
dc.typebachelorThesises_ES
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Tesis - Licenciatura en Gastronomía